Καταλάση

Καταλάση είναι ένα βιολογικό ένζυμο που εκχυλίζεται με καλλιέργεια βαθιάς ζύμωσης επιλεγμένου Aspergillus niger και στη συνέχεια εξευγενίζεται με τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και ξήρανσης υπό κενό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αφαίρεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου που δημιουργείται ή υπολειμμάτων στα τρόφιμα μετά από αποστείρωση, λεύκανση και επεξεργασία.

Το ένζυμο υπεροξειδίου του υδρογόνου μπορεί να αποσυνθέσει το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H2O2) σε νερό και οξυγόνο για να αφαιρέσει το υπολειπόμενο υπεροξείδιο του υδρογόνου στην επεξεργασία τροφίμων και να εξαλείψει την οξειδωτική τοξικότητα. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση του H2O2, τόσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα αποσύνθεσης. Επιπλέον, η καταλάση μπορεί επίσης να οξειδώσει άλλες κυτταροτοξικές ουσίες, όπως φορμαλδεΰδη, μυρμηκικό οξύ, φαινόλη και αιθανόλη.

Είναι διαλυτό στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι ένα αδιαφανές ανοιχτοκίτρινο υγρό.

Πληροφορίες προϊόντος:

Όνομα προϊόντος: Καταλάση

Κύρια συστατικά: Καταλάση, γλυκόζη

Προδιαγραφές προϊόντος: 50.000-400.000 U/g (μπορεί να προσαρμοστεί)

Ιδιότητες προϊόντος: Ανοιχτή κίτρινη σκόνη

Αποθήκευση: Σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνό και προστατευμένο από το φως

Διάρκεια ζωής: 12 μηνών

Εφαρμογές:

• Επεξεργασία τροφίμων: Ορισμένα τρόφιμα χρησιμοποιούν ισχυρό οξειδωτικό υπεροξείδιο του υδρογόνου κατά την επεξεργασία, το οποίο μπορεί να αφήσει τοξικό υπολειμματικό υπεροξείδιο του υδρογόνου στα τρόφιμα. Η καταλάση μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση αυτού του υπολείμματος.
• Επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων: Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το υπεροξείδιο του υδρογόνου μπορεί να δημιουργηθεί μετά από αποστείρωση με υπεριώδη ακτινοβολία. Η καταλάση μπορεί να αφαιρέσει αποτελεσματικά αυτό το υπολειμματικό υπεροξείδιο του υδρογόνου.
• Προσθήκη τροφοδοσίας: Η καταλάση έχει δράση αποτοξίνωσης στα σώματα των ζώων, ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία του ήπατος και των νεφρών.
• Λειτουργικά προϊόντα υγείας: Η καταλάση και η υπεροξειδική δισμουτάση (SOD) μπορούν να συνεργαστούν για να αποτρέψουν τις ελεύθερες ρίζες να βλάψουν τα κύτταρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε υγιεινά τρόφιμα ή καλλυντικά.
• Βιομηχανική παραγωγή: Η καταλάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βιομηχανίες όπως η χαρτοποιία, τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα και η προστασία του περιβάλλοντος για την αφαίρεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου που χρησιμοποιείται ως λευκαντικός παράγοντας, αποτελεσματικά και με ασφάλεια χωρίς να προκαλεί περιβαλλοντική ρύπανση.