Proveedor de enzima catalasa a granel
Cómo funciona la catalasa
Rápida descomposición del H₂O₂
La catalasa convierte el H₂O₂ en H₂O + ½O₂ a una velocidad extrema (kcat >200 000 s⁻¹). Incluso los restos de peróxido se eliminan en cuestión de minutos a las temperaturas habituales del proceso.
Previene el daño oxidativo.
El peróxido de hidrógeno residual provoca sabores desagradables en los productos alimenticios y bebidas, inhibe la levadura de fermentación y daña los tintes textiles. La catalasa garantiza su eliminación completa antes del procesamiento posterior.
Reduce el consumo de agua.
En el procesamiento textil, la catalasa elimina el peróxido de blanqueo residual en un solo paso enzimático, sustituyendo múltiples ciclos de enjuague con agua y reduciendo el consumo de agua entre un 30 % y un 50 %.
Aplicaciones de la catalasa por industria
Procesamiento de productos lácteos
Elimina los residuos de H₂O₂ de la leche esterilizada en frío, la salmuera del queso y los productos derivados del huevo tras el tratamiento con peróxido, lo que evita los sabores desagradables provocados por la oxidación y garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Textiles
Elimina los residuos de peróxido tras el blanqueo del algodón en un solo paso enzimático, sustituyendo los múltiples enjuagues con agua. Reduce el consumo de agua hasta en un 50% y elimina la inconsistencia del tinte causada por el arrastre de peróxido.
Elaboración de cerveza y fermentación
Destruye el H₂O₂ residual tras la esterilización del equipo antes de la inoculación. Protege la viabilidad de la levadura y el rendimiento de la fermentación en la producción de vino, cerveza y bioetanol.
Alimentos y bebidas
Se utiliza en el procesamiento de jugos, ácido glucónico y condimentos para descomponer el H₂O₂ antes de la fermentación o el envasado. Cumple con las normativas sobre aditivos alimentarios para aplicaciones en contacto directo con alimentos.
Tratamiento de aguas residuales
Neutraliza rápidamente el peróxido de hidrógeno en los efluentes industriales antes de su vertido, lo que reduce la carga oxidante y cumple con los límites de vertido medioambientales para las instalaciones alimentarias, textiles y farmacéuticas.
Aplicaciones de la catalasa: detalles del proceso, dosificación y parámetros
Procesamiento de productos lácteos
Productos lácteos | Eliminación de H₂O₂ tras la pasteurización en frío
Función: La pasteurización en frío (tratamiento con H₂O₂) se utiliza para el pretratamiento de la leche cruda en algunos mercados, especialmente en aquellos en los que no se dispone de pasteurización por calor. El H₂O₂ residual debe eliminarse por completo antes de continuar con el procesamiento. La catalasa descompone rápidamente el H₂O₂ en agua y oxígeno (2H₂O₂ → 2H₂O + O₂) sin dejar ningún residuo, lo que cumple con los requisitos de seguridad alimentaria.
Dosis típica: 100-300 U/L de leche; añadir después del tratamiento con H₂O₂; tiempo de contacto de 5-15 minutos a 4-20 °C; verificar la eliminación completa del H₂O₂ con una tira reactiva de peróxido.
Aplicaciones: Pasteurización en frío de leche cruda, preparación de leche para queso, productos lácteos tratados con H₂O₂ en mercados en desarrollo, procesamiento de suero.
Guía relacionada: Enzimas lácteas: quimosina, catalasa y lactasa para el procesamiento de productos lácteos →
Procesamiento textil
Textiles | Neutralización del H₂O₂ después del blanqueo
Función: El blanqueo del algodón utiliza H₂O₂ a una concentración de 1-5 g/l para conseguir la blancura del tejido. El H₂O₂ residual tras el blanqueo debe neutralizarse antes del teñido, ya que, si está presente, oxida y destruye los colorantes reactivos, provocando un color desigual. La neutralización con catalasa sustituye a los agentes reductores (bisulfito de sodio, tiosulfato de sodio), lo que reduce el costo de los productos químicos y la carga de efluentes.
Dosis típica: 100-500 U/L baño; 20-40 °C; 10-20 minutos; pH 6-8; verifique con tira reactiva de H₂O₂ peroxidasa antes de teñir.
Aplicaciones: Blanqueo posterior del algodón, neutralización del peróxido de hidrógeno antes del teñido reactivo, tratamiento de efluentes de fábricas textiles.
Guía relacionada: Enzimas detergentes: proteasa, lipasa y amilasa para textiles y lavandería →
Elaboración de cerveza y fermentación
Elaboración de cerveza | Prevención del estrés oxidativo
Función: El H₂O₂ generado durante el macerado y la fermentación causa daño oxidativo a los componentes del mosto y a las células de levadura, acelerando el envejecimiento. La adición de catalasa protege los compuestos aromáticos sensibles y prolonga la viabilidad de la levadura durante la fermentación de alta gravedad. También se utiliza en sistemas de aireación para evitar la acumulación de H₂O₂ procedente de reacciones de oxidación enzimática.
Dosis típica: 50-200 U/L; añádalo al mosto o al recipiente de fermentación; compatible con las condiciones estándar de inoculación de levadura.
Aplicaciones: Elaboración de cerveza lager de alta densidad, fermentación de larga duración, mantenimiento de la salud de la levadura, producción de cervezas especiales sensibles al sabor.
Procesamiento de alimentos y bebidas
Industria alimentaria | Sistemas de conservación basados en H₂O₂
Función: El H₂O₂ se utiliza como esterilizante para envases asépticos (tetra pak, botellas de PET) y como tratamiento antimicrobiano en frío para productos frescos cortados y jugos. La catalasa proporciona una neutralización controlada del H₂O₂ después del tratamiento de esterilización, lo que garantiza que no queden residuos de H₂O₂ en el producto final.
Dosis típica: 50-200 U/g de producto; 4-25 °C; 5-15 minutos de contacto; combinar con una prueba de verificación para garantizar el cumplimiento normativo.
Aplicaciones: Limpieza y esterilización de envases asépticos, tratamiento de lavado con H₂O₂ de productos frescos, conservación en frío de jugos, esterilización de superficies en contacto con alimentos.
Tratamiento de aguas residuales
Efluentes industriales | Neutralización del H₂O₂
Función: Los procesos industriales que utilizan H₂O₂ (blanqueo, esterilización, síntesis química) generan efluentes que contienen H₂O₂. El vertido de H₂O₂ por encima de los niveles umbral (normalmente >1 ppm) está regulado debido a su toxicidad acuática. La catalasa proporciona una neutralización rápida, económica y respetuosa con el medio ambiente del H₂O₂ sin añadir residuos químicos reductores.
Dosis típica: 100-500 U/L de efluente; temperatura ambiente; 10-30 minutos de contacto; pH 6-9; verifique con una tira reactiva de peróxido.
Aplicaciones: Efluentes de fábricas textiles, aguas residuales de plantas lecheras, descargas de procesamiento de alimentos, efluentes de la industria farmacéutica, tratamiento de residuos hospitalarios.
Productos con catalasa ya disponibles
¿Por qué adquirir catalasa de enzymes.bio?
MOQ bajo desde 1 kg
Cantidades de pedido flexibles, desde muestras de I+D hasta tiradas de producción completas. Amplíen la producción cuando estén listos.
Preparaciones personalizadas
Nuestro equipo técnico formula preparaciones enzimáticas personalizadas para satisfacer sus especificaciones exactas.
Envíos internacionales
Servicios de DHL, FedEx y USPS a más de 180 países con seguimiento completo. Envíos en cadena de frío disponibles.
Soporte técnico
Asesoramiento sobre la aplicación por parte de nuestros especialistas en enzimas en cuanto a dosificación, estabilidad y formulación.