Xülanaasi SBE-01X toodetakse Trichoderma reesei veealuse fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Ksülanaas toimib jahu ksülaanile ja parandab taina käitlemisomadusi, murenemisstruktuuri ja küpsetatud toodete sensoorsed omadused. See võib toimida sünergiliselt koos teiste küpsetusensüümidega, nagu seente amülaas, glükoosi-oksüdaas, lipaas jne….
Mehhanism ja tootestandard
Ksülanaas on ensüümikompleks, mis lagundab ksülaani ksülo-oligosahhariidiks ja ksüloosiks. Toode sisaldab β-1,4-ksülanaasi ja β-ksülosidaasi enamasti, kuid ka mõningaid β-1,4-ksülanaasi, β-ksülosidaasi, α-D-glükuronidaasi, α-L-furaani arabinosidaasi, atsetüülksülanaasi ja feruloüülesteraasi. Need muudavad ühiselt ksülaani funktsionaalsust ja seejärel taina käitlemisomadusi ning küpsetatud toodete sensoorseid omadusi.
Tootestandard
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
2 | Kadu kuivatamisel/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Eluvõimeliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Kolibakterid/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Ei tuvastatud |
Tootespetsifikatsioon
Esemed | Kirjeldus |
Deklareeritud tegevus* | 5,500 u/g |
Füüsiline vorm | Pulber |
Värv** | Valgusest hallile |
Odur | Normaalne mikrobioloogiline käärimise lõhn. |
Ühenduse määratlus: 1 ksülanaasi ühik vastab ensüümi kogusele, mis hüdrolüüsib ksülaani, et saada 1 μmol redutseerivat suhkrut (arvutatakse ksüloosina) 1 min jooksul 50 ℃ ja pH 5,0 juures. Värvus: võib partiide lõikes erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
Reaktsiooniparameetrid
KONDITSIOON | RANGE |
Aktiivsus Temperatuur | 30℃-70℃ |
Optimaalne temperatuur | 50℃-65℃ |
Aktiivsus pH | 3.5-7.5 |
Optimaalne pH | 5.0-7.0 |
Doosisoovitus
Haudutatud leiva valmistamiseks:Soovitatav annus on 5-10g tonni jahu kohta. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite alusel. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga.
Pakendamine ja ladustamine
Pakend: 25 kg/trummel; 1,125 kg/trummel.
Säilitamine: Hoidke suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältige otsest päikesevalgust.
Läbimisaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Turvalise käitlemise ettevaatusabinõud
Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada ülitundlikkust ja tundlikel inimestel allergiatüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.