Toote kirjeldus
Fütase ensüüm toidu lisaaineks PHY
Toiduainekvaliteediga fütase ensüüm
SISSEJUHATUS
Toode toodetakse Aspergillus niger’i sukeldatud fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamise formuleerimine ja kuivatamine. See võib lagundada teraviljades ja õliseemnetes leiduvat seedimatut füütihapet (fütaati) ja seeläbi vabastada imenduvat fosforit, kaltsiumi ja muid toitaineid. Fitaas kui uus toiduainete töötlemise abiaine võib parandada mineraalide imendumist inimorganismi poolt ja ühtlustada toiduainete töötlemist. Seda ensüümi on laialdaselt kasutatud söödas, meditsiinis, keskkonnatehnoloogias ja muudes valdkondades.
ÜKSIKUDEFINITSEERIMINE
1 ühik fitaasi vastab ensüümi kogusele, mis vabastab 1 μmol anorgaanilist fosforit 1 min jooksul 5,0 mmol/L naatrium-fitaasist 37 ℃ ja pH5,0 juures
MECHANISM
Fütase hüdrolüüsib füütihappe fosfaatrühmi inositoliks ja fosforhappeks. Teravilja või õliseemnetega töötlemise ajal aitab fitaas vabastada anorgaanilist fosforit, mis leevendab füütihappe inhibeerimist proteaasi suhtes, vältides kelaatide moodustumist füütihappega, nagu tärklis-valk-füütihape, metalliioonid-füütihape, parandades seega tooraine kasutamist ja toote toiteväärtust.
SÜSITUS SOOVITUS
Soovitatav annus on 0,01-0,1 kg/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katsetamist väikseima kogusega.
VÄLJENDUSED
* Teravilja- ja sojatoodete töötlemine * Toitainevastaste tegurite eemaldamine * Metalliioonide parem imendumine * Toote parem toiteväärtus * Sojapiima parem stabiilsus külmutamise ajal
* Jahu töötlemine * Vähenenud füütihappesisaldus toodetes * Füütihappekelaadi kõrvaldamine ja toote bioloogilise väärtuse parandamine * Suurem anorgaanilise soola sisaldus jahu sees, mis on hea inimese jaoks
* Küpsetamine * Vähendatud leiva küpsetusaeg * Leiva tekstuuri paranemine
* Söödatööstus * Toitumisvastaste tegurite kõrvaldamine. * Toiduaine seedimise ja imendumise soodustamine, loomasööda tarbimise ja sööda bioloogilise väärtuse suurendamine. * Fosfori parem kasutamine söödas. * Vähenenud fosfori eritumine ja keskkonnakoormus.
PAKENDAMINE&LADUSTUS
1. Pakendi spetsifikatsioon: 25KG/kott. 2.Säilivusaeg on 12 kuud 20 ℃ all. 3. Tuleks vältida niiskust ja isolatsiooni. Hoida seda jahedas, kuivas ja ventileeritud kohas.