Toiduainetele sobiv küpsetamisensüümide segu panko ja riivsaiade tootmiseks
See kõrge jõudlusega, toiduainetele sobiv küpsetamisensüümide segu on spetsiaalselt välja töötatud tööstuslikuks panko ja riivsaiade tootmiseks. Kombineerides mitmeid funktsionaalseid ensüüme hoolikalt valitud abiainete ja lisanditega, parandab see toode taina töötlemisomadusi, struktuuri arengut ja tagab riivsaiade parema kvaliteedi tekstuuri, krõbeduse, paisumise ja välimuse poolest.
Toote ülevaade
Leivapuru ja panko tootmine nõuab ühtlast taina omadusi, ühtlast puru struktuuri ja optimeeritud paisumist küpsetamise või ekstrusiooni ajal. See ensüümisegu pakub terviklikku lahendust, mis parandab taina reoloogiat, stabiliseerib gluteeni võrgustikke ja toetab paremat puru moodustumist. See sobib mitmesuguste leivapuru tüüpide jaoks, sealhulgas pika kiu panko, peene puru, jämeda puru ja praetud või küpsetatud toitudes kasutatavate eripäraste katete jaoks.
Peamised funktsionaalsed eelised
- Parem tainas reoloogia: Parandab taina elastsust, voolavust ja töötlemisstabiilsust, et tagada sujuv ja ühtlane töötlemine.
- Parem tainas tugevus ja töödeldavus: Tugevdab tainavõrgustikke, muutes vormimise, lõikamise, purustamise ja ekstrusiooni usaldusväärsemaks ja tõhusamaks.
- Täiustatud laiendus: Soodustab ühtlasemat gaasi säilitamist ja paisumist, mille tulemuseks on kergem ja krõbedam leivapuru tekstuur ning suurem maht.
- Peenestatud murustruktuur: Tootab peeneid, ühtlasi kiude ja stabiilse sisemise struktuuri, mis parandab krõmpsuvust ja suutunnet.
- Ülim katteomadused: Parandab haardumist ja tekstuuri, tagades katete kindla püsivuse praadimise või küpsetamise ajal.
- Kvaliteedi ja välimuse parandamine: Parandab värvi arengut, struktuurilist terviklikkust ja krõpsukust.
Kasutusalad
Ideaalne mitmesuguste leivapuru ja panko-põhiste toiduainete töötlemiseks, sealhulgas:
- Panko-kattega krevettide ja mereandide tooted
- Paneeritud kanafileed, nuggetsid ja tenderid
- Kroketid, kartulikrõpsud ja köögiviljasnäkid
- Kreemjuustupallid ja täidisega suupisted
- Üldised paneerimis- ja katmisseadmed praetud ja küpsetatud toitude jaoks
Soovitatav kasutamine
Kasutamine 100–150 g toodet 100 kg jahu kohta. Optimaalne annus võib varieeruda sõltuvalt jahu omadustest, niiskusetasemest, seadmete seadistustest ja soovitud toote tekstuurist.
Töötingimused
- Optimaalne temperatuur: 40–50 °C
- Tõhus temperatuurivahemik: 25–70 °C
- Optimaalne pH: 5,5–6,5
- Tõhus pH vahemik: 3.0-7.0
Füüsikalised omadused
- Välimus: Peen valge kuni valkjas pulber
- Lahustuvus: Hõlpsasti vees lahustuv
- Vorm: Tahke toiduainete ensüümisegu
Pakendamine
Tarnitakse 1 kg/kott, suletud toidukõlblikust alumiiniumfooliumist kott.
Kõlblikkusaeg ja ladustamine
See toode säilitab täieliku aktiivsuse 12 kuud kui hoitakse jahedas ja kuivas keskkonnas
hoida eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest. Sulgege kasutamata osad viivitamatult, et säilitada ensüümi aktiivsus.
Kvaliteet ja ohutus
Valmistatud rangete toiduainete kvaliteedisüsteemide alusel, et tagada kõrge puhtusaste ja madal mikroobide arv.,
ja stabiilne töökindlus. Sobib ülemaailmseteks toiduainete töötlemise rakendusteks.
