Toiduainetööstuses kasutatav tsellulaasi ensüüm botaaniliste ekstraktide valmistamiseks
Meie kõrgekvaliteetne toiduainetööstuses kasutatav tsellulaasi ensüüm on spetsiaalselt välja töötatud, et toetada bioaktiivsete ühendite kõrge efektiivsusega ekstraheerimist taimsetest toorainetest. Seda kasutatakse laialdaselt taimsete ekstraktide, puu- ja köögiviljaekstraktide, taimekontsentraatide ja mahla selitamise töötlemisel. Lagundades taimede rakuseinte tselluloosi ja hemitselluloosi, parandab ensüüm oluliselt ekstraheerimise saagikust, suurendab selgust ja lühendab töötlemisaega.
Miks valida just see tsellulaas?
- Maksimeerib ekstraheerimise efektiivsust taimede rakuseinte struktuuride lagundamise teel
- Vabastab rohkem aktiivseid ühendeid nagu polüfenoolid, flavonoidid, polüsahhariidid ja pigmendid
- Parandab ekstrakti selgust ja filtreerimise efektiivsus
- Vähendab viskoossust taimeekstraktide kasutamine, et hõlbustada järgnevat töötlemist
- Sobib mitmesuguste botaaniliste materjalide jaoks sealhulgas juured, varred, lehed, viljad, marjad ja koored
- Toiduainetele sobiv pulbriline ensüüm suurepärase lahustuvusega
Tüüpilised rakendused
Seda tsellulaasi ensüümi kasutatakse laialdaselt:
- Taimsete ekstraktide (juured, varred, lehed, õied, viljad, koored)
- Taimsetel koostisosadel põhinevate toodete tootmine
- Puuviljamahla ekstraheerimine ja selitamine
- Marjade ja punaste puuviljade ekstrakt (goji marjad, mustikad, granaatõunad jne)
- Looduslike pigmentide ekstraheerimise saagikuse parandamine
Soovitatav annus
| Rakendus | Soovitatav annus | Märkused |
|---|---|---|
| Viinamarjamahla selitamine | ~0.05% | Tooraine kaalu alusel |
| Marjade ja punaste puuviljade ekstrakt | ~0.05% | Tõstab esile värvi ja vabastab aktiivseid ühendeid |
| Goji marja ekstrakt | 0.3% | Parandab filtreerimist ja selgust |
| Üldine botaaniline ekstraheerimine | 0,1–1% | Kohandage vastavalt taimse materjali tüübile ja protsessile |
Kasutusjuhend
Parima tulemuse saavutamiseks järgige soovitatavaid töötlemisjuhiseid:
Leota taimset materjali 40–50 °C vees umbes 30 minutit vastavalt nõutavale materjali ja vedeliku suhtele. Lahusta tsellulaasi ensüüm umbes 40 °C vees 5–10 minutit, et see aktiveerida. Kui ekstraheerimislahus on saavutanud soovitud temperatuuri ja pH-taseme, lisa aeglaselt ensüümi lahust, samal ajal õrnalt segades. Säilitage konstantse temperatuuriga ensümaatiline hüdrolüüs umbes 1–3 tundi (sõltuvalt konkreetsest taimse materjalist). Pärast ensümaatilise töötlemise lõpetamist jätkake ekstraheerimisprotsessiga vastavalt vajadusele.
Tehnilised andmed
- Välimus: Hele kollane kuni beež pulber
- Tegevus: 3500 U/g (toiduainetele sobiv tsellulaasikompleks)
- Optimaalne temperatuur: 55–65 °C
- Optimaalne pH: 4.0-6.0
- Säilivusaeg: 12 kuud, kui hoida suletud ja kuivas kohas
- Pakend: Tarnitakse 1 kg/kott, suletud toiduainete jaoks mõeldud alumiiniumfooliumist kott. Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
Kuidas see toimib
Taimede rakuseinad koosnevad peamiselt tselluloosist, hemitselluloosist, ligniinist ja pektiinist. Tsellulaasi ensüüm lagundab tselluloosirikkaid struktuure, võimaldades lahustil tõhusamalt tungida ja vabastada väärtuslikke taime koostisosi. Selle tulemuseks on suurem saagikus, parem värvi ekstraheerimine, maitse vabastamine ja sujuvam filtreerimine.
Rakenduse töövoo näide (botaaniline ekstraktsioon)
Enüümi abil toimuv botaaniline ekstraheerimisprotsess algab tavaliselt toorest taimse materjalist, mis esmalt purustatakse ja seejärel veega ekstraheeritakse. Vesiekstraheerimise etapis võib lisada tsellulaasi, et soodustada taimerakkude seinte lagunemist ja parandada rakusiseste ühendite vabanemist. Pärast veega ekstraheerimist võib protsessi nõuetest sõltuvalt lisada täiendavaid ensüüme, nagu pektiinaas, amülaas või proteaas, mis parandavad veelgi toimeainete lahustuvust ja selgust.
Saadud ekstrakt filtreeritakse seejärel, et eemaldada lahustumatud komponendid, mille tulemusena saadakse selgem vedelik, mis suunatakse kontsentreerimisetappi, kus rikastatakse aktiivsed koostisosad. Kontsentreeritud ekstrakt läbib tavaliselt alkoholi sadestamise, mis on etapp, mida kasutatakse lisandite eraldamiseks või teatud aktiivkomponentide sadestamiseks. Alkoholi sadestamisel saadud supernatant või sadestus kontsentreeritakse seejärel uuesti, et saavutada kõrgem puhtusastmega ekstrakt.
Järgnev töötlemine sõltub soovitud lõpptoote vormist. Kui eesmärk on toota kuiv ekstraktipulber, võib kontsentreeritud ekstrakti edasi töödelda ja kuivatada otse, et saada tahke pulber. Peenemate pulbrite puhul võib kasutada kuivatamistehnoloogiaid, nagu vaakumkuivatamine, pihustikuivatamine või udukkuivatamine, et saavutada parem voolavus, suurem stabiilsus ja ühtlased osakeste omadused. Üldiselt parandab mitme ensüümi kombinatsioon ekstraheerimise efektiivsust, puhtust ja toote kvaliteeti kogu botaanilise ekstraheerimise protsessi vältel.
- Tooraine puhastamine ja purustamine
- Veevõtt
- Ensüümi lisamine ja hüdrolüüs
- Filtreerimine ja selitamine
- Kontsentratsioon
- Kuivatamine (pihustikuivatamine, vaakumkuivatamine või külmkuivatamine)
See tsellulaasi ensüüm on mitmekülgne ja tõhus vahend taimede ekstraheerimise ja töötlemise kvaliteedi, efektiivsuse ja saagikuse parandamiseks.
See sobib nii traditsioonilise taimeekstrakti tootmiseks kui ka kaasaegse funktsionaalse koostisosa valmistamiseks.
