Glukoamylaasi

Sovellukset
Käytetään tärkkelyssokerin jalostuksessa nesteytetyn maissi-, vehnä-, maniokki- ja perunatärkkelyksen muuttamiseksi glukoosisiirapeiksi, joilla on korkea DE-arvo ja parempi saanto. Panimo- ja tislaustekniikassa nestemäinen glukoamylaasi tukee oluen täydellistä lauhtumista, korkean painovoiman käymistä ja tehokasta etanolin tuotantoa viljamehusta. Pullulanaasia sisältäviä aggressiivisia nestemäisiä seosvalmisteita on saatavana tärkkelyksen täydelliseen muuntamiseen vierreessä ja mäskissä, jäännösdekstriinien vähentämiseen ja käymiskelpoisen sokerin lisäämiseen. Jauhemuodot soveltuvat kuivaseoksiin rehuun, esiseoksiin ja tutkimussovelluksiin, mukaan lukien glykogeenin määritys ja kontrolloidut sokeroitumistutkimukset.

Tekniset tiedot ja teollinen käyttö
CAS-numero 9032-08-0. Tuotetaan Aspergillus nigerin uppokäymisellä, ja tietyissä sekoitetuissa valmisteissa on mukana Bacillus subtilis -bakteerista peräisin olevaa pullulanaasia. Tarjotaan jauheena ja nestemäisessä muodossa, ja vakioaktiivisuudet ovat 100 000 U/g, 150 000 U/g ja 200 000 U/g. Elintarvikelaatuisia vaihtoehtoja on saatavilla kaupallisiin elintarvike-, juoma- ja etanolitehtaisiin.