Nucléase (qualité alimentaire)
Enzyme d'assaisonnement des nucléotides - Préparation enzymatique solide
Aperçu du produit
La nucléase est une de qualité alimentaire préparation enzymatique conçue pour des applications dans nourriture, assaisonnements, nucléotides, et extrait de levure traitement.
Ce produit agit sur les acides nucléiques (ARN) et favorise l'hydrolyse enzymatique dans des conditions appropriées, ce qui en fait un choix pratique pour le développement de processus et la production de formulations orientées vers les saveurs et l'umami.
Le produit est fourni sous forme de préparation d'enzymes solides avec un poudre brune Les produits de ce type ont un aspect très esthétique et conviennent à un dosage précis et à une intégration dans un large éventail de processus de transformation des produits alimentaires.
Plage de fonctionnement
- Plage de température : 45°C-85°C
- Gamme de pH : 4.0-8.0
Domaines d'application
Cette nucléase est principalement utilisée dans les domaines suivants :
- Alimentation
- Assaisonnements
- Nucléotides
- Extrait de levure
Informations sur le produit
| Nom du produit | Nucléase |
|---|---|
| Ingrédients | Nucléase ; support : maltodextrine |
| Activité | 100 000 U/g (qualité alimentaire) |
| Conditions de fonctionnement | Plage de température : 45°C-85°C ; Gamme de pH : 4.0-8.0 |
| Dosage recommandé (référence) | Utilisation de l'acide nucléique (ARN) de la levure comme substrat : concentration de substrat 2%-5% ; ajout d'enzymes recommandé 2%-4% (sur la base de la matière sèche du substrat) ; temps d'hydrolyse : 7 à 9 heures dans des conditions appropriées.Utilisation de la levure comme substrat : concentration de levure 10%-12% ; utilisation d'enzymes 0,3%-0,5% (sur la base de la matière sèche de la levure) ; temps d'hydrolyse : 7 à 9 heures dans des conditions appropriées.Inactivation : 95°C pendant 10 minutes. |
| Apparence | Poudre brune |
| Spécification | 1 kg/sac |
| Durée de conservation | 12 mois |
Norme de produit (spécifications de qualité)
| Article | Spécification |
|---|---|
| Perte au séchage, % | ≤ 8.0 |
| Finesse (taux de passage au tamis standard de 40 mailles), % | ≥ 80 |
| Plomb (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Arsenic total (sous forme d'As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Nombre total de plaques, UFC/g | ≤ 50,000 |
| Coliformes, UFC/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (UFC/g) / (NPP/g) | Non détecté |
| Salmonella (25 g) | Non détecté |
Description détaillée
Cette nucléase de qualité alimentaire est destinée aux fabricants et aux formulateurs travaillant dans les domaines suivants nourriture, assaisonnements, nucléotides, et extrait de levure applications. En ciblant les acides nucléiques (ARN) comme substrat de réaction, l'enzyme soutient les processus d'hydrolyse contrôlée qui sont couramment utilisés dans le développement de produits axés sur les saveurs et l'umami. La large gamme d'enzymes plage de température de fonctionnement (45°C-85°C) et Plage de fonctionnement du pH (4,0-8,0) le rendent compatible avec de nombreux environnements de transformation des aliments.
Pour référence au processus, lorsque acide nucléique de la levure (ARN) est utilisé comme substrat, la concentration typique du substrat est de 2%-5%, avec un ajout d'enzymes recommandé de 2%-4% calculée sur la matière sèche du substrat, et un temps d'hydrolyse de 7-9 heures dans des conditions appropriées. Lorsque levure est utilisé comme substrat, la concentration typique de levure est de 10%-12%, avec une utilisation d'enzymes à 0,31 TP14T – 0,51 TP14T calculée sur la matière sèche de la levure, et un temps d'hydrolyse de 7-9 heures dans des conditions appropriées. L'activité enzymatique peut être interrompue par inactivation à 95°C pendant 10 minutes. Les paramètres réels du processus peuvent être optimisés en fonction des objectifs de formulation, des caractéristiques du substrat et des résultats sensoriels souhaités. Le produit est livré sous forme de poudre brune préparation solide d'enzymes pour une manipulation pratique, un dosage précis et des performances constantes dans le cadre du développement et de la production.
Conservation et durée de vie
Durée de conservation : 12 mois. Conservez le produit scellé dans un endroit frais et sec. Évitez l'humidité et la chaleur excessive pour maintenir la stabilité et les performances.
Conditionnement
Fourni en 1 kg/sac, Sac en aluminium alimentaire scellé. Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.
