Kollagenáz

A kollagenáz egy olyan összetett enzim, amelyet a Pangborn K+F csapata kifejezetten az állati bőr ragasztójának enzimatikus hidrolízisére fejlesztett ki. Képes a zselatinfehérjét 2000-6000 dalton átlagos molekulatömegű oligopeptidekké hidrolizálni, elsősorban állati zselatin, kollagén, bőr és csont hidrolízisére használják.

Összetétel és Jellemzők

A kollagenáz egy összetett enzim, amely sokféle proteázt tartalmaz, amelyek elsősorban fehérje peptidekre hatnak, és képesek a kollagén helikális szerkezetű láncát egyetlen háromvégű láncra bontani, és továbbra is elősegítik az egyes hosszú láncok oligopeptidekké történő lebomlását. Jellemzői a teljes hidrolízis, a magas fehérjekonverziós sebesség, nincs keserű íz, a hidrolizátum szűk molekulatömeg-eloszlása, könnyen szűrhető és extrahálható.

Vízben oldódik, a vizes oldat szürkéssárga, átlátszatlan folyadék.

Termékinformáció

Termék neve: Kollagenáz
Fő összetevők: proteáz, glükóz
Termékleírás: komplex enzim
Terméktulajdonságok: világossárga szilárd por
Tárolás: szobahőmérsékleten, szárazon, fénytől védve
Felhasználhatósági idő: 12 hónap

Kollagén feldolgozás

A kollagén hidrolízis módszer a tiszta természetes, biztonságos és nem mérgező, magas fokú hidrolízis jellemzőivel rendelkezik a sav-bázis módszerhez képest. Alkalmas olyan kollagénben gazdag nyersanyagok feldolgozására, mint a halbőr, halpikkely, tehénbőr, sertésbőr stb. Kollagénpor vagy kollagénpeptid előállítása funkcionális táplálkozási élelmiszerekben.