Campuran Enzim Kelembutan Roti

Itu Campuran Enzim Kelembutan Roti adalah sistem enzim multi-komponen yang dirancang secara hati-hati dan dikembangkan khusus untuk roti lembut dan produk roti lainnya yang menggunakan ragi.
Campuran ini meningkatkan kelancaran pengolahan adonan, meningkatkan kelembutan dan elastisitas tekstur roti, serta membantu mempertahankan kualitas rasa segar dan lembap untuk umur simpan yang lebih lama. Campuran ini cocok untuk both pabrik roti industri dan roti artisan yang ingin mengoptimalkan kualitas produk tanpa mengubah kondisi pengolahan yang sudah ada.

Ikhtisar Produk

Campuran enzim ini menggabungkan beberapa komponen fungsional yang bekerja secara sinergis pada pati, protein, dan struktur adonan. Dengan mengoptimalkan degradasi dan pengaturan ulang pati dan gluten, campuran ini meningkatkan retensi gas, menstabilkan adonan selama fermentasi dan pemanggangan, serta secara signifikan memperlambat pengerasan tekstur roti selama penyimpanan. Hasilnya adalah roti dengan tekstur yang lebih halus dan seragam, gigitan yang lembut, elastisitas yang menyenangkan, dan kualitas sensorik keseluruhan yang lebih baik.

Manfaat Utama

• Kelembutan dan elastisitas yang ditingkatkan: Menghasilkan tekstur roti yang lembut dan kenyal dengan rasa chewy yang nikmat.
• Peningkatan volume dan simetri: Meningkatkan retensi gas dan oven spring untuk roti yang lebih padat.
• Kekenyalan yang lebih lama: Menunda proses retrogradasi pati, membantu menjaga roti tetap lembut dan lembap lebih lama.
• Pengolahan adonan yang lebih baik: Meningkatkan kelenturan dan kestabilan adonan, sehingga lebih mudah untuk diaduk, dibagi, dan dibentuk.
• Struktur remah yang halus: Membentuk struktur sel yang halus dan merata dengan lubang besar yang berkurang.
• Aplikasi serbaguna: Cocok untuk berbagai jenis roti lembut dan produk roti yang menggunakan ragi.

Aplikasi Umum

• Roti sandwich dan roti panggang
• Roti lembut dan roti bun
• Roti manis dan produk adonan yang diperkaya
• Roti hamburger dan roti hot dog
• Produk roti dan kue yang menggunakan ragi sebagai pengembang, di mana kelembutan dan masa simpan menjadi faktor yang sangat penting.

Properti Produk

• Penampilan: Bubuk putih halus atau putih kekuningan
• Kelarutan: Larut dalam air
• Penanganan: Lancar, mudah dicampur dengan tepung dan bahan kering.

Dosis yang Dianjurkan

Tingkat penambahan yang direkomendasikan umumnya adalah 0,31 TP14T–0,51 TP14T berdasarkan berat tepung, setara dengan sekitar 3–5 gram per 1 kilogram tepung.

Dosis optimal harus ditentukan melalui uji laboratorium atau uji coba di pabrik, dengan mempertimbangkan kualitas tepung, komposisi resep, kondisi pengolahan, dan karakteristik produk yang diinginkan.

Petunjuk Penggunaan

• Tambahkan campuran enzim secara langsung ke tepung atau bahan kering pada tahap pencampuran.
• Pastikan distribusi yang merata dengan mencampur terlebih dahulu menggunakan sebagian kecil tepung jika diperlukan.
• Perubahan proses biasanya tidak diperlukan; kompatibel dengan sistem adonan langsung, sistem adonan sponge-and-dough, dan sistem adonan tanpa waktu.
• Dapat digunakan bersama dengan bahan pengembang roti lainnya seperti emulsifier, oksidator, gluten, dan gula.

Kemasan

Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.

Penyimpanan & Umur Simpan

• Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik.
• Jauhkan dari sinar matahari langsung dan sumber panas atau kelembapan.
• Selalu tutup kembali kantong yang telah dibuka dengan rapat untuk mencegah penyerapan kelembapan dan kehilangan aktivitas.
• Jika disimpan dengan benar, produk ini tetap aktif selama masa simpan yang tertera pada label.

Penanganan & Keamanan

• Hindari menghirup debu dan kontak yang berkepanjangan dengan kulit atau mata.
• Gunakan peralatan pelindung diri yang sesuai, seperti sarung tangan, kacamata keselamatan, dan masker debu saat menangani jumlah yang besar.
• Cuci tangan dengan bersih setelah penggunaan dan ikuti praktik higiene industri standar.

Campuran Enzim Kelembutan Roti adalah solusi efektif bagi toko roti yang menginginkan kelembutan yang konsisten, tekstur yang lebih baik, dan kesegaran yang lebih tahan lama pada roti dan produk roti lembut lainnya, sambil tetap mempertahankan proses pengolahan yang praktis dan efisiensi produksi yang tinggi.