Ringkasan
Enzim α-amilase suhu sedang (tipe SSL) ini adalah preparat enzim berkualitas makanan yang sangat aktif, dirancang untuk penguraian pati yang efisien dan pengurangan viskositas dalam industri makanan dan minuman.
Produk ini dihasilkan melalui fermentasi mikroba canggih dan diolah secara teliti untuk memastikan kinerja yang konsisten dalam berbagai kondisi pengolahan.
Enzim ini mengkatalisis hidrolisis ikatan α-1,4-glikosidik pada pati, mengubah polisakarida kompleks menjadi dekstrin yang larut dan gula yang dapat difermentasi, yang ideal untuk proses hilir seperti pembuatan bir, penyulingan, dan produksi pemanis.
Fitur dan Manfaat Utama
- Aktivitas enzim yang tinggi dari 3000 unit per mililiter Menjamin pemecahan pati yang cepat dan pengurangan waktu pengolahan.
- Berlaku secara luas Rentang suhu 60°C hingga 85°C, dengan aktivitas optimal antara 70°C dan 75°C.
- Lebar Toleransi pH dari 5,0 hingga 7,0, ideal untuk berbagai sistem makanan dan minuman.
- Meningkatkan efisiensi konversi pati dan mengurangi viskositas, sehingga memudahkan proses pengolahan dan meningkatkan kinerja filtrasi.
- Meningkatkan hasil fermentasi dan stabilitas produk dalam aplikasi brewing, distilling, dan fermentasi.
- Formulasi cair yang konsisten, stabil, dan mudah digunakan untuk pemberian dosis langsung.
Dosis yang Dianjurkan
Tingkat aplikasi yang umum berkisar antara 0,1 – 0,4 kg per ton bahan baku.
Dosis optimal harus ditentukan berdasarkan bahan baku spesifik, parameter proses, dan hasil produk yang diinginkan.
Aplikasi
- Industri Pembuatan Bir: Memfasilitasi proses pelarutan pati dari malt, jagung, beras, atau bahan tambahan lainnya, meningkatkan hasil ekstraksi dan kejernihan bir.
- Pengolahan Tepung: Mengubah suspensi pati menjadi dekstrin secara efisien, membentuk dasar untuk proses sakarifikasi lebih lanjut dan produksi sirup.
- Pembuatan Roti dan Sereal: Meningkatkan penanganan adonan, struktur remah, dan kelembutan produk dengan memodifikasi sifat pati.
- Proses Fermentasi: Meningkatkan ketersediaan gula untuk fermentasi mikroba, sehingga meningkatkan hasil alkohol dan efisiensi fermentasi.
- Industri Minuman: Meningkatkan sensasi rasa di mulut, mengurangi pembentukan kekeruhan, dan meningkatkan stabilitas minuman secara keseluruhan.
Spesifikasi Produk
| Penampilan | Cairan coklat |
| Kepadatan | 1,10 – 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Timah (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsenik Total (As) | < 3,0 mg/kg |
| Jumlah Total yang Layak | < 50.000 CFU/mL |
| Bakteri Koliform | < 30 CFU per mililiter |
| Bakteri Patogen | Tidak terdeteksi |
| Salmonella (25 mL) | Tidak terdeteksi |
Petunjuk Penggunaan
Larutkan enzim dengan jumlah air yang sesuai sebelum ditambahkan ke bahan baku.
Jaga suhu proses dan pH dalam rentang yang direkomendasikan untuk mencapai liquefaksi optimal.
Hindari paparan terhadap ion logam berat dan agen oksidatif, karena dapat mengurangi aktivitas enzim.
Pengemasan dan Penyimpanan
Disediakan dalam 1 kg/kantong Bentuk cair untuk kemudahan penanganan dan pengukuran dosis.
Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung.
Simpan dalam keadaan tertutup rapat saat tidak digunakan untuk menjaga kestabilan enzim.
Umur simpan adalah 12 bulan ketika disimpan dalam kondisi yang dianjurkan.
Keamanan dan Penanganan
Produk enzim ini tidak beracun dan dapat terurai secara alami.
Namun, seperti halnya semua preparat enzim, hindari menghirup produk yang teraerosol dan kontak dengan mata.
Gunakan peralatan pelindung diri standar (sarung tangan, kacamata pelindung, dan masker) saat menangani.
Enzim α-amilase berkualitas makanan (tipe SSL) merupakan solusi serbaguna dan andal untuk pelarutan pati dan pengendalian viskositas dalam industri makanan dan minuman modern.
