Glucoamilasi

Applicazioni
Si utilizza nella lavorazione dello zucchero da amido per convertire l'amido di mais, grano, manioca e patata liquefatto in sciroppi di glucosio con valori DE elevati e una resa migliore. Nella produzione di birra e nella distillazione, la glucoamilasi liquida favorisce l'attenuazione completa nella birra, la fermentazione ad alta gravità e la produzione efficiente di etanolo dalle miscele di cereali. Sono disponibili formulazioni liquide aggressive in miscela con pullulanasi per la conversione completa dell'amido nel mosto e nel mash, riducendo le destrine residue e aumentando lo zucchero fermentabile. I formati in polvere sono adatti alla miscelazione a secco nei mangimi, nelle premiscele e nelle applicazioni di ricerca, compresa la determinazione del glicogeno e gli studi di saccarificazione controllata.

Specifiche e uso industriale
N. CAS 9032-08-0. Prodotto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger, con formulazioni miste selezionate che incorporano pullulanasi da Bacillus subtilis. Offerto in polvere e in forma liquida, con attività standard che includono 100.000 U/g, 150.000 U/g e 200.000 U/g; sono disponibili opzioni di grado alimentare per impianti commerciali di alimenti, bevande ed etanolo.