DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Enzima alfa amilasi in polvere di grado alimentare per l’industria della panificazione
L’α-amilasi fungina è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus Oryzae seguita da purificazione e formulazione. Il prodotto depolimerizza l’amido per produrre oligosaccaridi e una piccola quantità di destrina. Il prodotto si comporta bene nella correzione della farina e nell’industria della panificazione.
MECCANISMO L’α-amilasi fungina è un tipo endo di α-amilasi che idrolizza i legami α-1,4-glucosidici dell’amido gelatinizzato e della destrina solubile in modo casuale, dando origine a oligosaccaridi e a una piccola quantità di destrina che è utile per la correzione della farina, la crescita del lievito e la struttura della mollica, nonché il volume dei prodotti da forno.
Specificazione
Attività dichiarata | 100000 u/g |
Forma fisica | Polvere |
Colore | giallastro |
Odour | Odore di fermentazione microbica normale. |
*Definizione di unità: 1 unità di α-Amilasi fungina equivale alla quantità di enzima che idrolizza l’amido solubile per ottenere 10mg di zucchero riducente (in glucosio) a 40℃ e pH5.0 in 30min. ** Il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività dell’enzima.
NORMA DEL PRODOTTO
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Dosaggio
Per l’industria della panificazione: Il dosaggio raccomandato è di 2-4g per tonnellata di farina.
Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche delle materie prime, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
PACKAGE DAN STORAGE
* Pacchetto: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. * Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. * Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.
Attenzione: Tenere sigillato dopo l’uso ogni volta per evitare infezioni microbiche e l’inattivazione degli enzimi fino alla sua fine.
Sicurezza
Le preparazioni enzimatiche sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.