Descrizione del prodotto
L’alfa-amilasi fungina è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus Oryzae seguita da purificazione e formulazione. Il prodotto depolimerizza l’amido portando alla liquefazione dell’amido, alla riduzione della viscosità e contiene poche attività collaterali.
Meccanismo e prodotto standard
L’alfa-amilasi fungina è un tipo endo di α-amilasi che idrolizza i legami α-1,4-glucosidici dell’amido gelatinizzato e delle destrine solubili in modo casuale, riducendo l’alta viscosità dell’impasto di amido, dando origine a oligosaccaridi e a una piccola quantità di destrina.
Standard del prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Densità di massa/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
CONDIZIONE | RANGE |
Temperatura massima | 50℃-65℃ |
PH ottimale | 4.5-6.0 |
Attivatore | Ca2+ |
Inibitore | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Raccomandazione di applicazione
Produzione di sciroppo di maltosio: 15-0.3L/t DS o sciroppo con contenuto di maltosio inferiore al 54%.
Fabbricazione: 2-0.4L/t DS al mash-in per migliorare la resa dell’estratto, il livello di zucchero fermentabile e prevenire la formazione di chill haze; durante la fermentazione 0.002-0.004L/t DS per prevenire chill haze, 0.02-0.1g/t DS per ridurre il livello di zucchero residuo.
Pane e panini al vapore: 002-0.01L/t di farina. spesso usato insieme a Xylanase.
Attenzione: Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il conveniente
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili.Il contatto prolungato può causare irritazioni minori per la pelle, gli occhi o la mucosa nasale. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Stoccaggio e durata di conservazione
Confezione: 25kg/drum.
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile in quanto non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.