肉加工用酵素

アプリケーション
食肉タンパク質の加水分解ラインでは、アルカリ性プロテアーゼを使用します。 バチルス・リケニフォルミス は、pH8.0～10.5で牛肉、豚肉、鶏肉トリムを制御消化する際に適用され、可溶性タンパク質の収率を高め、加水分解時間を短縮します。パパイン (CAS 9001-73-4) は、豚の皮や魚の皮の処理に使用され、結合組織のタンパク質を分解し、溶解性が改善され、平均分子量が低下したコラーゲン加水分解物を生成します。コラーゲンをターゲットとしたプロテアーゼは、牛革、魚皮、ゼラチン中間体に適用され、2,000～6,000 Daのオリゴペプチドを生成し、ろ過率とスプレードライ効率を改善します。食肉や鶏レバーの加水分解に特化した複合プロテアーゼは、筋肉タンパク質や臓器組織に作用し、風味豊かなエキスやタンパク質濃縮物、酵素的に加水分解された動物性タンパク質を安定した加水分解度で製造することができます。.

製品範囲
ラインナップには、最大100,000 U/gの高活性アルカリプロテアーゼ製剤、650,000 U/gのパパイン、そしてコラーゲン、食肉、レバーを基質とする特殊な複合酵素があります。製品は粉末と液体で供給され、食用タンパク質加水分解物に適した食品グレードと、副産物の有価化に適したテクニカルグレードがあります。活性仕様、バッチ文書化、および拡張可能なパックサイズは、パイロット試験から完全な工業生産までをサポートします。.

α-ガラクトシダーゼ飼料添加物 - 100,000 U/g