과일 주스 가공 효소

응용 분야
펙티나아제 제제(CAS 9032-75-1, CAS 9014-01-1)는 과일 매시 침지 중 및 착즙 전에 적용하여 펙틴의 폴리갈락투론산을 가수분해하여 매시 점도를 낮추고 사과, 오렌지 및 베리류의 주스 수율을 개선합니다. 탈착 탱크(pH 3.0~4.5)에서는 청징을 가속화하고 침전 시간을 단축하여 다운스트림 여과 속도를 높이고 필터 프레스 용량을 늘릴 수 있습니다. 감귤류 가공의 경우, 표적 처리를 통해 펄프 구름 불안정성을 줄이고 원심분리 효율을 개선합니다. 와인 및 주스 라인에서 복합 제제는 포도 껍질에서 색과 향이 방출되도록 지원하는 동시에 과잉 추출을 제한합니다. 리소자임(난백 추출물, 20,000 U/mg)은 정제 후 과일 및 채소 음료의 미생물 부하를 제어하기 위해 사용되어 열 영향 없이 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

제품 범위
식품 등급 액체 펙티나아제 농축액은 최대 60,000 U/mL(CAS 9032-75-1)와 최대 200,000 U/g(CAS 9014-01-1)의 고활성 분말 등급으로 제공되어 유연한 투여량과 운송비 절감을 가능하게 합니다. 주스, 와인 및 음료 응용 분야를 위한 FCC 준수 제제가 제공되며, 부산물 스트림 활용을 위한 기술 및 사료 등급 변형이 가능합니다. 팩 크기와 활동 범위는 조달 검토 및 확장 검증을 지원하는 문서와 함께 파일럿 시험부터 본격적인 생산에 이르기까지 적합합니다.