치즈 요거트 응고 촉진 고순도 레넷 키모신 효소 키모신
| 주요성분 | 키모신 |
| CAS 번호 | 없음 |
| 분자식 | 없음 |
| 공식 무게 | 없음 |
| 밀도 | 없음 |
| 색상 | 흰색에서 밝은 노란색까지 |
| 사양 | 5000u/g-20000u/g |
| 응용 분야 | 식품첨가물 |
효과 사용
미생물 발효의 첨단 기술을 사용하여 고체 효소제의 정제를 정제하고, 유제품 산업에 널리 적용됩니다. 효소법을 사용하여 카제인, 치즈, 푸딩 커드를 만드는 데 없어서는 안 될 준비물입니다. IMCU/g는 최대 5000-20000단위까지 가능한 고체 활성을 감지하는 데 사용됩니다. 고객을 만족시키기 위해 더 높은 활성을 만들 수 있습니다.
키모신의 특성:
- 이는 K-카제인의 단백질 가수분해 에너지를 생성하여 두부가 형성되고 치즈의 숙성이 촉진됩니다.
- K-카제인의 Phe105-Met106 중 펩타이드 키를 절단하여 우유를 응축하여 치즈를 생산할 수 있습니다.
