Maistui tinkamas katalazės fermentas, skirtas vandenilio peroksido skilimui
Gliukonato / gliukono rūgšties druskos gamybai ir maisto perdirbimo pramonei
Produkto apžvalga
Maistui tinkamas Katalazė yra labai aktyvus fermentas, gaminamas panardinant fermentacijos būdu Aspergillus niger. Jis greitai skaido vandenilio peroksidą (H₂O₂) į vandenį ir deguonį ir yra plačiai naudojamas natrio gliukonato, gliukono rūgšties, gliukono-delta-laktono (GDL) gamyboje bei įvairiuose maisto produktų ir gėrimų perdirbimo procesuose, kuriuose reikia pašalinti peroksidą.Šis skystas katalazės preparatas užtikrina veiksmingą oksidacinių likučių pašalinimą, sudarant sąlygas švaresniam ir švelnesniam tolesniam apdorojimui. Jis idealiai tinka gamintojams, kuriems reikia griežtai kontroliuoti peroksido kiekį, siekiant užtikrinti aukštą produkto kokybę ir saugą.
Pagrindinės funkcijos ir privalumai
- Aukštas katalizinis efektyvumas: Po sterilizavimo ar oksidacijos etapų greitai skaido vandenilio peroksidą.
- Švari ir saugi reakcija: Gamina tik vandenį ir deguonį – jokių nepageidaujamų šalutinių produktų.
- Platus temperatūros prisitaikymas: Optimali darbo temperatūra yra 40–55 °C.
- Optimalus pH diapazonas: Geriausiai veikia esant pH 6,0–9,0.
- Lengvas suderinamumas su kitomis formuluotėmis: Skysta forma užtikrina greitą dispersiją ir integraciją į įvairias sistemas.
- Palaiko maisto pramonės taikymus: Tinka maisto produktų, gėrimų, fermentacijos, pieno produktų ir maisto papildų perdirbimui.
Tipiniai taikymo atvejai
- Natrio gliukonato gamyba
- Gliukono rūgšties ir gliukonato darinių gamyba
- Pieno perdirbimas (pvz., sūrio gamyba)
- Gėrimų perdirbimas (sultys, funkciniai gėrimai)
- Užkandžių perdirbimas
- Maisto papildai ir tablečių gamyba
Rekomenduojamas naudojimas ir dozavimas
Katalazė naudojama po oksidacijos etapo, siekiant pašalinti likusį vandenilio peroksidą.
Dozė priklauso nuo peroksido koncentracijos, temperatūros ir sistemos maišymo efektyvumo.
| Taikymas | Dozavimo diapazonas | Tipinis priedas vienai metrinei tonai |
|---|---|---|
| Natrio gliukonatas | 0,2–0,5% | 2–5 kg fermento tonai |
| Gliukono rūgšties fermentacija | 0,6–1,2% | 6–12 kg fermento tonai |
| Gliukonato dariniai | 0,6–1,5% | 6–15 kg fermento tonai |
Rekomenduojama atlikti bandymus, kad būtų nustatyta optimali dozė kiekvienai gamybos sistemai.
Veikimo būdas
Katalazė pagreitina vandenilio peroksido oksidacijos-redukcijos skilimą, paverčiant jį nekenksmingomis sudedamosiomis dalimis:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Fermentas jungiasi su vandenilio peroksido molekulėmis ir greitai jas skaido į vandenį ir deguonį, taip užtikrindamas labai veiksmingą ir biologiškai saugų peroksido pašalinimo metodą.
Proceso eiga
Natrio gliukonato fermentinės gamybos procese po oksidacijos etapo pridedama katalazė, kad prieš neutralizavimą būtų pašalinti likę vandenilio peroksido likučiai. Bendras darbo procesas apima gliukozės tirpinimą, formuluotę, fermentinę oksidaciją, katalazės apdorojimą, neutralizavimą, filtravimą, pasirinktinį decolorization, koncentravimą, kristalizaciją, džiovinimą ir galutinį pakavimą. Katalazė užtikrina, kad peroksido likučiai nepatektų į tolesnius gryninimo ar kristalizacijos etapus, taip pagerindama bendrą produkto grynumą ir stabilumą.
Specifikacijos
- Išvaizda: Tamsiai rudos spalvos skystis
- Veikla: Aukšto efektyvumo, maistui tinkama katalazė
- Šaltinis: Fermentacija Aspergillus niger
- Optimali temperatūra: 40–55 °C
- Optimalus pH: 6,0–9,0
- Įprastinė dozė: 2–15 kg vienam metrinei tonai medžiagos
- Pakuotė: 1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
- Galiojimo laikas: 12 mėnesių rekomenduojamomis laikymo sąlygomis
Laikymo rekomendacijos
Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Kad fermentai išliktų aktyvūs, nenaudojant laikykite indą uždarytą. Venkite aukštos temperatūros ar ekstremalių pH sąlygų.
