Vaisių sulčių perdirbimo fermentai

Programos
Pektinazės preparatai (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) naudojami vaisių tyrės maceracijos metu ir prieš spaudžiant, kad hidrolizuotų pektine esančią poligalakturono rūgštį, sumažintų tyrės klampumą ir pagerintų obuolių, apelsinų ir uogų sulčių išeigą. Depektinizavimo rezervuaruose (pH 3,0-4,5) jie pagreitina skaidrinimą ir sutrumpina nusistovėjimo laiką, todėl galima greičiau filtruoti ir padidinti filtravimo preso našumą. Perdirbant citrusinius vaisius, tikslingas apdorojimas sumažina minkštimo debesų nestabilumą ir pagerina centrifugavimo efektyvumą. Vyno ir sulčių linijose sudėtiniai preparatai palaiko spalvos ir aromato išsiskyrimą iš vynuogių odelės, kartu apribodami perteklinį ištraukimą. Lizocimas (kiaušinio baltymo ekstraktas, 20 000 U/mg) naudojamas po skaidrinimosi, siekiant kontroliuoti mikrobų kiekį vaisių ir daržovių gėrimuose, padedant prailginti galiojimo laiką be terminio poveikio.

Produktų asortimentas
Galima įsigyti iki 60 000 U/ml (CAS 9032-75-1) maistinės paskirties skystų pektinazės koncentratų ir iki 200 000 U/g (CAS 9014-01-1) didelio aktyvumo miltelių, kad būtų galima lanksčiai dozuoti ir sumažinti krovinių gabenimo išlaidas. Siūlomi FCC reikalavimus atitinkantys preparatai, skirti sulčių, vyno ir gėrimų gamybai, o šalutinių produktų srauto panaudojimui - techninės ir pašarinės kokybės variantai. Pakuočių dydžiai ir aktyvumo diapazonai yra pritaikyti bandomiesiems bandymams ir gamybai visa apimtimi, o dokumentai, kuriais remiantis galima atlikti pirkimų peržiūrą ir patvirtinti didinimo mastą.