Mėsos baltymų hidrolizės fermentas
Mėsos baltymų hidrolizės fermentas - tai specializuotas fermentinis preparatas, sukurtas gyvūninės kilmės mėsos baltymų fermentiniam skaidymui. Jis veikia raumenų baltymus ir jungiamojo audinio baltymus, paverčia makromolekulinius baltymus į mažus peptidus, oligopeptidus ir aminorūgštis, kad atitiktų įvairius perdirbimo reikalavimus.
Šis fermentas tinka paukštienos, kiaulienos, jautienos ir kitų gyvulių baltymų hidrolizei. Jis plačiai naudojamas mėsos ekstraktams, mėsos pastoms, pikantiškiems prieskoniams, sultiniams ir gyvūninių baltymų hidrolizatams gaminti.
Produkto forma: Rudi kieti milteliai
Produkto privalumai
- Didelis hidrolizės efektyvumas ir geresnis aromatinių junginių išsiskyrimas
- Skaidrus hidrolizatas, lengvas atskyrimas ir patogus filtravimas
- Galutinis hidrolizatas neturi nemalonaus kvapo
- Padidina umami intensyvumą ir padidina amino azoto kiekį prieskoniuose
- išvengiama nepageidaujamų šalutinių produktų, susijusių su rūgštinės hidrolizės metodais.
Produkto charakteristikos
- Efektyvus temperatūros diapazonas: 30-55°C
- Optimalus temperatūros diapazonas: 45-55°C
- Efektyvus pH diapazonas: 5.0-11.0
- Optimalus pH diapazonas: 6.5-8.0
Fermentinės hidrolizės procesas
- Maltos mėsos žaliava
- Įpilkite vandens, kad medžiagos ir skysčio santykis būtų 1:1
- Sureguliuokite iki natūralaus pH
- Reaguoti 55 °C temperatūroje maišant 2-4 val.
- Inaktyvuokite fermentą 85-90 °C temperatūroje 10-15 minučių, kad gautumėte mėsos baltymų hidrolizatą.
Rekomenduojamas naudojimas
- pH: 6,0-8,0
- Temperatūra: 40-55°C
- Naudojimo norma: 0,1%–0,5% (reguliuojama atsižvelgiant į žaliavas ir gamybos reikalavimus)
- Reakcijos laikas: 2-4 valandos
Taikymo pastabos
Fermentų preparatai yra baltyminės medžiagos. Asmenims, jautriems baltymams, gali pasireikšti alerginės reakcijos. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ir gleivinę. Atsitiktinio sąlyčio atveju kruopščiai nuplaukite vandeniu. Jei simptomai sunkūs, kreipkitės į gydytoją. Dirbant su produktu rekomenduojama dėvėti apsaugines priemones, pavyzdžiui, kaukes ir akių apsaugos priemones.
Pakuotė
Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
Sandėliavimas
Šis produktas yra biologiškai aktyvus. Aukšta temperatūra, stiprios rūgštys ir stiprūs šarmai gali jį inaktyvuoti. Transportavimo ir laikymo metu laikykite žemesnėje nei 10 °C temperatūroje, sausoje, nuo šviesos apsaugotoje, sandariai uždarytoje vietoje, venkite drėgmės ir ilgesnio sąlyčio su oru.
