Fermenti funkcionālo oligosaharīdu un saldinātāju ražošanai

Lietojumprogrammas
Transglikozidāzi (α-glikozidāzi) izmanto pēc cietes sašķidrināšanas un saharizēšanas, lai ar maltozi un glikozi bagātus sīrupus pārvērstu izomaltooligosaharīdā (IMO) un izomaltozē, izmantojot transglikozilēšanu, palielinot α-1,6 saites un uzlabojot šķiedrvielu saturu. Tas darbojas kontrolētos pH un temperatūras apstākļos, lai mainītu DP sadalījumu uz augstākiem oligosaharīdiem, atbalstot uzlabotu prebiotikas funkcionalitāti un sīrupa stabilitāti. Inulināzi (fruktāna hidrolāzi, EC 3.2.1.7) izmanto cigoriņu inulīna vai citu fruktāna izejvielu hidrolīzei, lai iegūtu fruktooligosaharīdus (FOS), ar reakcijas parametriem, kas pielāgoti, lai iegūtu specifisku ķēdes garumu un salduma profilu. Nepārtrauktas vai periodiskas darbības reaktoros inulināze uzlabo fruktāna konversijas efektivitāti, samazina inulīna atlikumu un saīsina apstrādes laiku pirms filtrēšanas un koncentrēšanas.

Produktu klāsts
Krājumi ietver pārtikas transglikozidāzi (α-glikozidāzi) un pārtikas inulināzi (EC 3.2.1.7), ko piegādā pulvera veidā, kas piemērots tiešai dozēšanai vai šķīduma pagatavošanai sīrupa ražošanas līnijās. Preparāti tiek ražoti izmantošanai pārtikā un dzērienos, un katrai partijai ir noteiktas aktivitātes specifikācijas, lai atbalstītu mēroga palielināšanu un procesa validāciju. Iepakojums ir piemērots pētniecībai un izstrādei, izmēģinājuma un rūpnieciskiem iepirkumiem, un ir pieejama dokumentācija par atbilstību pārtikas ražošanas un eksporta prasībām.