Enzim Pektinase
| Bahan Utama | Pektinase |
| Fungsi | Penjelasan jus buah-buahan dan sayur-sayuran, meningkatkan hasil jus |
| CAS No | 9032-75-1 |
| Formula Molekul | C18H37N(CH3)2 |
| Berat Formula | 150.130 |
| Ketumpatan | 1.5±0.1 g/cm3 |
| warna | putih |
| Spesifikasi | 30,000U/G |
| Medan Aplikasi | Bahan Tambahan Makanan |
Menggunakan Kesan
Pektinase ialah sekumpulan enzim yang memecahkan bahagian tengah dinding sel tumbuhan. Enzim ialah protein yang mempercepatkan kadar tindak balas. Enzim ini merupakan bahagian yang terdapat di mana-mana dalam industri pembuatan jus buah dan wain. Juga dikenali sebagai enzim pektik, ia ditambah kepada makanan ternakan untuk membantu haiwan mencerna makanan mereka dengan lebih baik. Ia juga dijual sebagai aplikasi pemprosesan makanan untuk membantu penghadaman.
– Pectinase ditambah kepada makanan ternakan untuk membantu haiwan mencerna makanan mereka dengan lebih baik. Ini meningkatkan kesihatan sistem pencernaan mereka dan membantu mereka mencerna nutrien dengan lebih baik.
– Industri pembuatan makanan dan wain kerap menggunakan enzim ini dalam kombinasi dengan amilase, yang merendahkan kanji, untuk menjelaskan penyelesaian.
– Pectinase juga digunakan apabila buah bertukar menjadi pulpa dan kemudian diekstrak untuk mengeluarkan jusnya kerana ia didapati meningkatkan hasil.
– Kegunaan lain untuk enzim pektik dalam industri makanan termasuk melembutkan kulit buah untuk memudahkan mengupasnya, dan untuk menapai kopi dan teh.
