Fremmer koagulering av ost og yoghurt Enzymet Chymosin med høy renhet

Bruk av effekter

Ved hjelp av høyteknologi for fermentering av mikroorganismer, raffinering av rensing av faste enzymmidler, brukes det mye i meieriindustrien. Det er et uunnværlig preparat i produksjonen av kasein, ost og puddingmasse ved hjelp av enzymmetoden. IMCU/g brukes til å detektere den faste aktiviteten som kan være opptil 5000-20000 enheter. For å tilfredsstille kunden kan vi lage høyere aktivitet.

Egenskapene til Chymosin:

• Det gjør at proteinene hydrolyse energi på K-kasein, ostemasse melk dannet, fremmet ost modning.
• Den kan kutte peptidnøkler mellom Phe105-Met106 i K-kasein, slik at melken kondenseres og blir til ost.