Lipaza

Aplikacje
Stosowane w przemyśle piekarniczym, mleczarskim, paszowym, detergentowym, celulozowo-papierniczym, przetwórstwie skór oraz hydrolizie tłuszczów i olejów. W przypadku chleba i mąki, preparaty lipazy i fosfolipazy poprawiają stabilność ciasta, wytrzymałość glutenu, strukturę miękiszu i objętość bochenka, jednocześnie zmniejszając zależność od emulgatorów chemicznych. W paszach dla zwierząt lipaza wspomaga strawność tłuszczu i wydajność konwersji paszy, szczególnie w dietach dla drobiu i trzody chlewnej. Przemysłowe lipazy alkaliczne i kwaśne są stosowane w preparatach detergentowych do usuwania plam tłuszczu, w papierniach do kontrolowania smoły i lepkości z OCC i włókien pochodzących z recyklingu oraz w odtłuszczaniu skóry w celu poprawy usuwania tłuszczu i konsystencji przetwarzania.

Specyfikacje i zastosowanie przemysłowe
Podstawowe numery CAS obejmują 9001-62-1 i 232-619-9, w zależności od gatunku i klasyfikacji regulacyjnej. Zakresy aktywności obejmują proszki 20 000 U/g, 100 000 U/g i 120 000 U/g, a także płynne formy lipazy alkalicznej do bezpośredniego dozowania; szczepy produkcyjne to zazwyczaj Kropidlak czarny poprzez fermentację zanurzeniową. Dostępne jako preparaty spożywcze, paszowe i przemysłowe, odpowiednie do systemów dozowania wsadowego lub ciągłego oraz do skalowania do pełnej wielkości produkcji.

Proszę przeczytać nasz kompletny przewodnik po enzymie lipazy →