Lipase

Aplicações
Utilizadas na panificação, lacticínios, alimentos para animais, detergentes, pasta e papel, processamento de couro e hidrólise de gorduras e óleos. Em aplicações de pão e farinha, as preparações de lipase e fosfolipase melhoram a estabilidade da massa, a resistência do glúten, a estrutura do miolo e o volume do pão, reduzindo a dependência de emulsionantes químicos. Na alimentação animal, a lipase apoia a digestibilidade da gordura e a eficiência da conversão alimentar, particularmente em dietas de aves e suínos. As lipases industriais alcalinas e ácidas são aplicadas em formulações de detergentes para remoção de manchas de gordura, em fábricas de papel para controlar o pitch e os stickies do OCC e da fibra reciclada e no desengorduramento do couro para melhorar a remoção de gordura e a consistência do processamento.

Especificações e utilização industrial
Os números CAS primários incluem 9001-62-1 e 232-619-9, dependendo do grau e da classificação regulamentar. As gamas de atividade abrangem 20.000 U/g, 100.000 U/g e 120.000 U/g em pó, bem como formatos de lipase alcalina líquida para dosagem direta; as estirpes de produção são tipicamente Aspergillus niger através de fermentação submersa. Disponíveis como preparações de qualidade alimentar, de qualidade alimentar animal e de qualidade industrial, adequadas para sistemas de dosagem contínuos ou por lotes e escalonamento para volumes de produção completos.

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