Lizozima

Aplicații
Utilizată pe scară largă în producția de brânzeturi pentru a controla inflamația târzie cauzată de Clostridium în brânzeturile semidure și tari, enzima lizozimă susține durata de valabilitate și stabilitatea produsului. În procesarea vinului, berii și sucurilor de fructe, enzima este aplicată pentru a controla bacteriile lactice din substraturile de mere, struguri și fructe mixte, reducând riscul de deteriorare fără a afecta profilul senzorial. Procesatorii de alimente utilizează lizozim muramidază pentru conservarea cărnii, a fructelor de mare și a produselor din fructe și legume gata pentru consum, pentru a prelungi durata de valabilitate și a îmbunătăți controlul microbian. Lizozimul destinat furajelor este încorporat în premixurile pentru păsări și porcine pentru a susține sănătatea intestinelor, a reduce încărcătura de agenți patogeni și a îmbunătăți eficiența furajelor.

Specificații și utilizare industrială
Lizozimă (Muramidază), CAS 12650-88-3, formula moleculară C15H20O4 (preparat enzimatic proteic), este furnizată în principal sub formă de pulbere de culoare deschisă, cu o activitate de 20 000 U/mg și alte grade cu activitate ridicată. Organism sursă: albuș de ou (ou de găină), prelucrat prin microfiltrare, ultrafiltrare și uscare prin pulverizare sau liofilizare; disponibil în variante de calitate alimentară și de calitate furajeră. Potrivit pentru amestecarea uscată, producția de preamestecuri, dozarea băuturilor și extinderea industrială standard cu condiții controlate de depozitare și manipulare.