Enzimă de modificare a proteinei de soia

Enzima de modificare a proteinei de soia este o soluție enzimatică specializată, concepută pentru a îmbunătăți performanța funcțională a izolatului de proteină de soia în aplicații pentru alimente și băuturi. Seria ZD3 îmbunătățește solubilitatea, emulsificarea, stabilitatea dispersiei, performanța vâscozității și profilul de aromă prin hidroliza enzimatică controlată, permițând o utilizare mai largă și mai eficientă a proteinei de soia în formulările moderne.

Modele de produse

• ZD3-1P (îmbunătățește spumarea și emulsificarea)
• ZD3-2P (îmbunătățește performanța de dispersie și vâscozitate)
• ZD3-4P (îmbunătățește solubilitatea în apă)

Prezentare generală a produsului

Izolatul proteic de soia are proprietăți funcționale multiple, dar utilizarea sa poate fi limitată de caracteristicile structurale și de constrângerile punctului izoelectric. Enzima de modificare a proteinelor de soia din seria ZD3 este dezvoltată pentru a optimiza funcționalitatea proteinelor de soia.

Prin hidroliza enzimatică controlată, legăturile peptidice din structura proteinei de soia sunt modificate, îmbunătățind structura moleculară și performanța funcțională. După tratament, proteinele din soia pot prezenta o solubilitate, o capacitate de emulsificare, o stabilitate a dispersiei și o performanță de coagulare îmbunătățite. Procesul poate, de asemenea, să sporească aroma și să contribuie la reducerea notelor nedorite și a amăruirii. Acest produs este potrivit pentru o gamă largă de sisteme alimentare și de băuturi care necesită îmbunătățirea performanțelor proteinelor vegetale.

Avantajele produsului

• Îmbunătățește capacitatea de spumare și performanțele de emulsionare cu o stabilitate bună.
• Îmbunătățește dispersia și ajută la optimizarea performanței vâscozității.
• Îmbunătățește capacitatea de utilizare a proteinelor și solubilitatea.
• Oferă o dispersie excelentă, o stabilitate puternică și proprietăți de coagulare îmbunătățite.
• Ajută la obținerea unui gust mai curat prin reducerea aromelor și a amăruirii.

Aspectul produsului

Pulbere maro deschis.

Specificațiile produsului

• Interval de temperatură efectivă: 30-60°C
• Intervalul optim de temperatură: 45-55°C
• Interval de pH eficient: 5.0-11.0
• Interval de pH optim: 6.5-8.0

Proces de hidroliză enzimatică recomandat

Izolat proteic de soia → ajustarea concentrației → tratament termic → răcire și ajustarea pH-ului → hidroliză enzimatică → inactivarea enzimei → uscare

• pH recomandat: 6,8-8,0
• Temperatura recomandată: 45-55°C
• Doza enzimatică recomandată: 0,1%-0,5%
• Timp de hidroliză recomandat: 20 de minute până la 1 oră

Parametrii pot fi ajustați în funcție de cerințele specifice de producție.

Note de aplicare

Proteinele enzimatice sunt substanțe biologic active. Persoanele sensibile la anumite proteine pot prezenta reacții alergice. Contactul prelungit poate provoca iritații ale pielii, ochilor sau mucoaselor.

În caz de contact cu pielea sau cu ochii, clătiți imediat cu apă. Solicitați asistență medicală dacă simptomele persistă sau devin severe. Se recomandă purtarea măștilor de protecție și a protecției ochilor în timpul manipulării.

Ambalare

Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.

Note de comandă

Vă rugăm să specificați modelul exact al produsului (de exemplu, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) atunci când plasați comanda.

Depozitare

Acest produs este o substanță biologic activă. Temperatura ridicată, acizii puternici și alcalii puternici pot duce la inactivarea enzimei.

A se păstra sub 10°C într-un mediu uscat, etanș și protejat de lumină. Evitați expunerea la ploaie și contactul prelungit cu aerul în timpul transportului și depozitării.