Hidrolază de ciuperci Shiitake
Hidrolaza de ciuperci Shiitake este un preparat enzimatic compus special pentru hidroliza ciupercilor comestibile precum ciupercile shiitake pentru extragerea substanțelor aromatizante. Este compus în principal din celulază, hemicelulază, protează etc. Se aplică în industriile de extracție a ingredientelor de ciuperci comestibile, cum ar fi ciuperca shiitake, ca condiment și hrană funcțională.
Hidrolaza de ciuperci Shiitake descompune celulele ciupercilor în produse care conțin polizaharide, peptide, aminoacizi, nucleotide și alți nutrienți și substanțe aromatizante prin hidroliza celulelor și distrugerea pereților celulari, facilitând astfel extracția polizaharidelor ciupercilor și shiitake.
Este solubil în apă, iar soluția apoasă este un lichid opac galben-cenușiu.
Specificatii produsului:
Nume produs: Hidrolază de ciuperci Shiitake
Componente principale: Celulaza, proteaza etc.
Caietul de sarcini al produsului: Proprietăți enzimatice complexe ale produsului pulbere galben-maronie nu se păstrează: uscat la temperatura camerei și ferit de lumină
Perioada de valabilitate: 12 luni
Aplicatii:
- Procesarea condimentelor: Enzima de hidroliză a ciupercilor shiitake hidrolizează ciupercile shiitake și generează proteina ciupercilor shiitake după descompunerea cu apă. Hidroliza este completă, iar rata de utilizare efectivă a proteinei vegetale este peste 90%.
- Alimente funcționale: Efectul hidrolizei ciupercii shiitake este bun. Randamentul este cu 15 ~ 20% mai mare decât cel al extracției la temperatură înaltă. Rata de uscare refractivă este de 4,0%~5,0%. Extractul conține 20~25g de polizaharidă la 100g extracte. Polizaharida extrasă de ciuperci shiitake poate fi aplicată în băuturi solide și alimente funcționale.
