Грибковая альфа-амилаза

Наш ассортимент грибковой альфа-амилазы включает высокоактивные жидкие и порошковые составы, произведенные из Аспергилл оризе, подходят для непрерывной промышленной обработки и контролируемой обработки муки. Эти ферменты пищевого класса, доступные в виде 20 000 Ед/мл жидкости и до 100 000 Ед/г порошка, обеспечивают точное снижение вязкости и разжижение крахмала в пищевой и ферментационной промышленности. Объемные поставки, стабильное качество партий и стабильные профили активности делают их пригодными для масштабирования и контрактного производства.

▸ Читайте технические подробности

Приложения
Широко используемая в хлебопечении и обработке муки, грибковая альфа-амилаза улучшает работу с тестом, мягкость мякиша, объем буханки и устойчивость к брожению в промышленных хлебопекарных линиях. При переработке крахмала, пивоварении и производстве спирта жидкий сорт 20,000 U/mL способствует разжижению крахмала и снижению вязкости кукурузного, пшеничного, маниокового и рисового сусла, улучшая перекачиваемость и эффективность последующего производства. При переработке соков и фруктов грибковая амилаза используется для уменьшения количества крахмала, образующего муть, и улучшения фильтрации в яблочных и грушевых основах. Порошковые сорта предпочтительны для сухого смешивания в премиксах и стандартизации муки, а жидкие форматы интегрируются непосредственно в системы дозирования для непрерывного производства.

Технические характеристики и промышленное использование
Грибковая альфа-амилаза (CAS 9013-01-8), полученная путем погружной ферментации Аспергилл оризе. Выпускается в виде жидкости (20,000 Ед/мл) и порошка (до 100,000 Ед/г), пищевого класса для использования в хлебопечении, пивоварении, переработке крахмала и смежных областях пищевой промышленности. Поставляется для массового промышленного использования со стабильной активностью в стандартных диапазонах pH и температур, характерных для переработки зерновых и сусла.