Dodávateľ enzýmu alfa-amylázy vo veľkom

Termostabilná a stredne teplotná alfa-amyláza na skvapalňovanie škrobu, varenie, pečenie a biopalivá. 3 000 - 100 000 U/g. Dodáva sa do viac ako 180 krajín od 1 kg.
Prehľadávať produkty
Požiadať o cenovú ponuku

Ako funguje alfa-amyláza

Alfa-amyláza (EC 3.2.1.1) je endoaktívny enzým, ktorý štiepi α-1,4-glykozidové väzby v reťazcoch škrobu, čím rýchlo znižuje viskozitu a vytvára rozpustné dextríny a oligoméry zo želatínového škrobu.

Skvapalňuje škrob

Alfa-amyláza s koncovým účinkom štiepi vnútorné väzby α-1,4 v želatínovom škrobe, čím rýchlo znižuje viskozitu z 10 000+ cP na menej ako 100 cP. Je nevyhnutná na spracovanie škrobu, výrobu etanolu a prípravu pivovarníckeho rmutu.

Termostabilné varianty

Termostabilná alfa-amyláza odvodená od Bacillus licheniformis zostáva aktívna pri teplote 80 - 105 °C, čo umožňuje skvapalňovanie škrobu pri vysokých teplotách bez enzýmovej predúpravy želatínového škrobu.

Zlepšuje cesto a drobenie

Pri pečení vytvára hubová alfa-amyláza (Aspergillus oryzae) z poškodeného škrobu fermentovateľné cukry, čím zlepšuje aktivitu kvasiniek, farbu kôrky a mäkkosť striedky. Je aktívna pri teplote cesta, kým sa počas pečenia neaktivuje.

Aplikácie alfa-amylázy podľa odvetvia

Alfa-amyláza sa používa všade tam, kde rýchle skvapalnenie škrobu alebo riadená dextrinizácia zlepšuje účinnosť procesu alebo kvalitu výrobku.
Biopalivá a etanol

Termostabilná alfa-amyláza skvapalňuje kukuričnú, pšeničnú a maniokovú škrobovú kašu pri teplote 85-95 °C pred sacharizáciou. Umožňuje kontinuálne varenie a tryskové varenie pre vysoko výkonné etanolové zariadenia.

Pivovarníctvo

Alfa-amyláza pri strednej teplote zlepšuje konverziu škrobu v jačmeni a v prídavných rmutoch, čím sa zvyšuje výťažok extraktu a fermentovateľnosť. Používa sa aj pri varení piva s vysokým obsahom gramáže na kontrolu hladiny dextrínu.

Pečenie

Plesňová alfa-amyláza štandardizuje vlastnosti múky, zlepšuje farbu kôrky a mäkkosť striedky a predlžuje trvanlivosť chleba, žemlí a plochého pečiva. Dávkovanie 20 - 200 mg/kg múky.

Šťava a extrakcia

Rozkladá škrob v ovocnej kaši a rastlinných extraktoch s cieľom znížiť viskozitu, zlepšiť filtráciu a zabrániť vzniku škrobového zákalu v hotových šťavách a extraktoch.

Krmivo pre zvieratá

Zlepšuje stráviteľnosť škrobu vo výžive hydiny a ošípaných na báze obilnín, zvyšuje využiteľnosť energie a znižuje konverzný pomer krmiva.

Aplikácie amylázy: Podrobnosti o procese, dávkovanie a parametre

Výroba biopalív a etanolu

Skvapalňovanie škrobu | Spracovanie kaše s vysokým obsahom dusíka

Funkcia: Alfa-amyláza skvapalňuje škrob náhodným štiepením alfa-1,4 glykozidických väzieb, čím rýchlo znižuje viskozitu kaší s vysokým obsahom suchých látok (30-35% DS). To umožňuje účinné čerpanie a následné sacharizovanie. Termostabilná alfa-amyláza (aktívna do 105 °C) sa uprednostňuje pri varení tryskami a vysokoteplotnom skvapalňovaní.

Typické dávkovanie: 0,01-0,1% w/w na škrob; skvapalňovanie pri 85-95 °C; pH 5,5-6,5; čas zotrvania 30-90 minút

Aplikácie: Etanol z kukurice, etanol z manioku, skvapalňovanie pšeničného škrobu, spracovanie škrobu zo sladkých zemiakov, priemyselná výroba glukózového sirupu.

Zobraziť produkty amylázy \u2192

Pivovarníctvo a liehovarníctvo

Varenie piva | Prídavné sušenie

Funkcia: Alfa-amyláza umožňuje varenie vysokoadjunktných pív premenou želatinizovaných škrobových adjunktov (kukurica, ryža, cirok), ktoré nemajú dostatok endogénneho enzýmu. V kombinácii s glukoamylázou sa dosiahne úplná sacharifikácia na fermentovateľné cukry. Bakteriálna alfa-amyláza prekonáva sladovú amylázu pri vysokoadjunktnom a obilnom rmutovaní.

Typické dávkovanie: 0,01-0,1% w/w; pridať do rmutu pri teplote želatinizácie; 60-90 min. sacharifikácie

Aplikácie: Vysoko adjunktný ležiak, ryžový ležiak, cirokové pivo, prípravok na pranie whisky, rumová mladinka z melasy.

Súvisiaci sprievodca: Pivovarské enzýmy - amyláza, glukoamyláza a beta-glukanáza →

Zobraziť produkty amylázy \u2192

Pečenie a spracovanie múky

Pečenie | Úprava škrobu a predĺženie trvanlivosti

Funkcia: Plesňová alfa-amyláza (inaktivovaná pri teplotách pečenia ~65 °C) produkuje fermentovateľné cukry a dextríny, čím zlepšuje kvasenie kvasiniek, farbu kôrky (Maillardova reakcia) a mäkkosť striedky. Maltogénna amyláza (termostabilná) odďaľuje retrogradáciu škrobu, čím predlžuje trvanlivosť chleba o 3 - 5 dní.

Typické dávkovanie: 1-10 ppm hubovej amylázy; 1-5 ppm sladovej amylázy; pridáva sa do múky alebo v štádiu miešania

Aplikácie: Chlieb na panvicu, rožky, krekery, sladké výrobky, bezlepkový chlieb, priemyselný sendvičový chlieb s predĺženou trvanlivosťou.

Súvisiaci sprievodca: Enzýmy na pečenie - amyláza, xylanáza a proteáza - návod na dávkovanie →

Zobraziť produkty amylázy \u2192

Objasnenie džúsov a nápojov

Spracovanie šťavy | Odstránenie škroby

Funkcia: Škrobový zákal v jablkovej a hruškovej šťave vzniká, keď po lisovaní zostanú škrobové zrnká. Alfa-amyláza hydrolyzuje zvyšky škrobu, odstraňuje zákal a zabraňuje zrážaniu škrobu po stáčaní. Je dôležitá najmä pri jablkovej šťave na začiatku sezóny, kde je obsah škrobu najvyšší.

Typické dávkovanie: 0,01-0,05% w/w; 45-55 °C; 30-60 minút; následne filtrácia

Aplikácie: Čistenie jablkovej šťavy, spracovanie hruškovej šťavy, odstraňovanie škrobu z hroznového muštu, stabilizácia tropickej šťavy.

Zobraziť produkty amylázy \u2192

Krmivo pre zvieratá

Výroba krmív | Zlepšenie stráviteľnosti škrobu

Funkcia: Exogénna amyláza v kŕmnych zmesiach zlepšuje stráviteľnosť škrobu u mladých zvierat (prasiatok, brojlerových kurčiat) s nezrelým výkonom tráviacich enzýmov. Doplnková amyláza tiež uvoľňuje energiu z nedostatočne tepelne upravených alebo surových frakcií škrobu v granulovanom krmive, čím zlepšuje pomer konverzie krmiva.

Typické dávkovanie: 100-500 U/g krmiva; termostabilné prípravky na peletovanie (≥85 °C); odporúča sa pridávanie fytázy

Aplikácie: Krmivá pre brojlery, nosnice a prasiatka; diéty bohaté na škrob; diéty s vysokým obsahom pšenice; štartovacie krmivá pre mladé zvieratá.

Zobraziť produkty amylázy \u2192

Produkty alfa-amylázy sú teraz k dispozícii

Prezrite si náš sortiment alfa-amyláz - termostabilné, stredne teplotné a plesňové triedy v prášku a tekutine. Všetky výrobky sa dodávajú s certifikátom analýzy a technickým listom.

Prečo zdroj alfa-amylázy od spoločnosti enzymes.bio?

Nízke MOQ od 1 kg

Flexibilné množstvá objednávok od vzoriek pre výskum a vývoj až po celé výrobné série. Zvyšujte objem, keď ste pripravení.

Vlastné prípravky

Náš technický tím pripravuje enzýmové prípravky na mieru, aby presne zodpovedali vašim špecifikáciám.

Globálna preprava

DHL, FedEx a USPS plnenie do viac ako 180 krajín s úplným sledovaním. K dispozícii je aj preprava v studenom reťazci.

Technická podpora

Poradenstvo pri aplikácii od našich špecialistov na enzýmy týkajúce sa dávkovania, stability a zloženia.

Často kladené otázky

Alfa-amyláza (endoamyláza) náhodne štiepi vnútro škrobových reťazcov, čím rýchlo znižuje viskozitu a vytvára oligosacharidy (dextríny). Glukoamyláza (exoamyláza) štiepi glukózové jednotky postupne od neredukujúceho konca, pričom vzniká glukóza. Na úplnú sacharifikáciu na glukózu sa používajú oba enzýmy spoločne - najprv alfa-amyláza (skvapalnenie) a potom glukoamyláza (sacharifikácia).
Hubová alfa-amyláza (z Aspergillus) má nižšie teplotné optimum (50-60 °C) a je inaktivovaná teplotami pečenia, takže je ideálna na použitie pri pečení. Bakteriálna alfa-amyláza (z Bacillus) je termostabilná (aktívna pri 90 - 105 °C), takže je ideálna na skvapalňovanie škrobu, etanol a pivovarnícke aplikácie.
Minimálna objednávka je 1 kg na skúšobné účely/vzorky. Obchodné množstvá sú k dispozícii v 25 kg sudoch a 200 kg IBC kontajneroch pre tekutú amylázu. Na sklade máme viacero druhov a väčšinu objednávok môžeme odoslať do 3 - 5 pracovných dní.
Áno - naše potravinárske amylázy sa vyrábajú z mikroorganizmov uznaných podľa GRAS a spĺňajú špecifikácie FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentácia obsahuje CoA, vyhlásenie o alergénoch, TDS a odkaz na oznámenie GRAS pre každý výrobok.
Áno - amyláza zlepšuje štruktúru a trvanlivosť bezlepkového chleba úpravou škrobu z ryže, kukurice, zemiakov a tapioky. V bezlepkových prípravkoch je maltogénna amyláza obzvlášť účinná proti stuhnutiu, pretože bezlepkový chlieb stuhne rýchlejšie ako pšeničný kvôli vyššiemu obsahu škrobu.
Hubová alfa-amyláza: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriálna alfa-amyláza: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabilné bakteriálne triedy (tryskové varenie): do 105 °C. Vždy si overte požiadavky na teplotu a pH pri konkrétnej triede - aktivita sa medzi jednotlivými zdrojmi výrazne líši.
Typické dávkovanie na skvapalnenie kukuričnej kaše (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabilnej alfa-amylázy pri 85-90 °C počas 30-60 minút. Vápnik (50-100 ppm Ca²⁺) je potrebný ako kofaktor pre väčšinu bakteriálnych amyláz. Dodávame hárky technických údajov s odporúčanými protokolmi na doplnenie vápnika.
Áno - amyláza sa bežne kombinuje s glukoamylázou (na kompletnú sacharifikáciu), proteázou (na výrobu FAN v pivovarníctve), beta-glukanázou (na zníženie viskozity) a fytázou (v krmivách). Môžeme vám poradiť ohľadom kompatibilných kombinácií enzýmov a dodať zmesi viacerých enzýmov.
Alfa-amylázová aktivita sa meria v jednotkách SKB, KNU (kilo-nových jednotkách) alebo FAU (hubových amylázových jednotkách) v závislosti od metódy stanovenia. Glukoamyláza sa meria v AGU (amyloglukozidázové jednotky) alebo GAU. V našich produktových listoch je uvedená metóda stanovenia a aktivita pre každú triedu.
Tekutá amyláza: skladujte pri teplote 4-15 °C, 12 mesiacov. Suchá/granulovitá amyláza: skladujte pri teplote ≤25 °C, 18-24 mesiacov v uzavretom obale. Aktivita časom klesá - vždy overte aktivitu pri prevzatí a pred použitím. Pri skladovaní podľa podmienok na etikete zaručujeme aktivitu do uvedeného dátumu exspirácie.

Ste pripravení objednať si hromadnú alfa-amylázu?

Požiadajte o vzorku, získajte technický list alebo si vyžiadajte hromadnú cenovú ponuku. Odpovedáme do 24 hodín.
Požiadať o cenovú ponuku
Prehľadávať produkty alfa-amylázy