Katalaza za razgradnjo vodikovega peroksida, primerna za uporabo v živilih
Za proizvodnjo glukonata/glukonske kisline in uporabo v prehrambni industriji
Pregled izdelka
Primerno za živila Katalaza je visokoaktivni encim, ki se proizvaja s potopno fermentacijo Aspergillus niger. Hitro razgrajuje vodikov peroksid (H₂O₂) v vodo in kisik in se pogosto uporablja v proizvodnji natrijevega glukonata, glukonske kisline, glukono-delta-laktona (GDL) ter v različnih aplikacijah za predelavo živil in pijač, kjer je potrebno odstranjevanje peroksida.Ta tekoča katalaza zagotavlja učinkovito odstranjevanje oksidativnih ostankov, kar omogoča čistejše in blažje pogoje nadaljnje predelave. Je idealna za proizvajalce, ki zahtevajo strog nadzor ravni peroksida, da zagotovijo visoko kakovost in varnost izdelkov.
Glavne značilnosti in prednosti
- Visoka katalitična učinkovitost: Po sterilizaciji ali oksidaciji hitro razgrajuje vodikov peroksid.
- Čista in varna reakcija: Proizvaja samo vodo in kisik – brez neželenih stranskih produktov.
- Široka prilagodljivost na temperature: Optimalna delovna temperatura je 40–55 °C.
- Optimalno območje pH: Najbolje deluje pri pH 6,0–9,0.
- Enostavna združljivost formulacij: Tekoča oblika zagotavlja hitro disperzijo in integracijo v različne sisteme.
- Podpira uporabo v prehrambeni industriji: Primerno za predelavo hrane, pijač, fermentacijo, mlečne izdelke in nutraceuticals.
Tipične uporabe
- Proizvodnja natrijevega glukonata
- Proizvodnja glukonske kisline in glukonatnih derivatov
- Predelava mleka (npr. proizvodnja sira)
- Prelivanje pijač (soki, funkcionalne pijače)
- Prelaganje prigrizkov
- Prehranska dopolnila in proizvodnja tablet
Priporočena uporaba in odmerjanje
Katalaza se uporablja po fazi oksidacije za odstranjevanje ostankov vodikovega peroksida.
Odmerjanje se razlikuje glede na koncentracijo peroksida, temperaturo in učinkovitost mešanja sistema.
| Aplikacija | Območje odmerjanja | Tipična dodatek na tono |
|---|---|---|
| Natrijev glukonat | 0,2–0,51 TP14T | 2–5 kg encima na tono |
| Fermentacija glukonske kisline | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg encimov na tono |
| Derivati glukonata | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg encimov na tono |
Priporočljivo je izvesti pilotno testiranje, da se določi optimalni odmerek za vsak proizvodni sistem.
Način delovanja
Katalaza pospešuje redoks razgradnjo vodikovega peroksida in ga pretvarja v neškodljive sestavine:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Encim veže molekule vodikovega peroksida in jih hitro razgradi v vodo in kisik, kar je zelo učinkovita in biološko varna metoda za odstranjevanje peroksida.
Potek procesa
Pri encimski proizvodnji natrijevega glukonata se po oksidacijskem koraku doda katalaza, da se pred nevtralizacijo odstranijo ostanki vodikovega peroksida. Splošni potek dela vključuje raztapljanje glukoze, formulacijo, encimsko oksidacijo, obdelavo s katalazo, nevtralizacijo, filtracijo, neobvezno razbarvanje, koncentracijo, kristalizacijo, sušenje in končno pakiranje. Katalaza zagotavlja, da ostanki peroksida ne pridejo v nadaljnje korake čiščenja ali kristalizacije, kar izboljša splošno čistost in stabilnost izdelka.
Specifikacije
- Videz: Temno rjava tekočina
- Dejavnost: Visoko učinkovita katalaza, primerna za uporabo v prehrambni industriji
- Vir: Fermentacija Aspergillus niger
- Optimalna temperatura: 40–55 °C
- Optimalna vrednost pH: 6,0–9,0
- Običajni odmerek: 2–15 kg na tono materiala
- Embalaža: 1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake). Upoštevajte, da je slika izdelka zgolj ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
- Rok trajanja: 12 mesecev pod priporočenimi pogoji shranjevanja
Priporočila za shranjevanje
Shranjujte v hladnem, suhem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Kadar izdelek ne uporabljate, posodo hranite zaprto, da ohranite encimsko aktivnost. Izogibajte se izpostavljanju visokim temperaturam ali ekstremnim pH pogojem.
