Proteaza za živila - visoko aktivna in visoko stabilna trdna encimska priprava za encimsko razmaščevanje

Proteaza za živila je visoko učinkovit encimski depilacijski pripravek, razvit za uporabo v živilski industriji. Zasnovan je posebej za postopke odstranjevanja dlak in zagotavlja hitro, nadzorovano in okolju prijazno odstranjevanje dlak v blagih reakcijskih pogojih.

Ta izdelek spada v kategorijo trdni encimski dodatki za živila. Pojavi se kot mlečno bel do svetlo rumen prah in je formuliran s proteazo in jedilno soljo, kar zagotavlja stabilno delovanje, enostavno rokovanje in dosledno industrijsko uporabo.

Encimski pripravek se uporablja predvsem v predelava hrane (aplikacije za razmaščevanje). Encimska obdelava v primerjavi s tradicionalnimi kemičnimi metodami odstranjevanja žvepla na osnovi sulfidov znatno zmanjša onesnaževanje okolja, zmanjša obremenitev odpadne vode in pomaga ohranjati boljšo kakovost substrata.

Prednosti izdelka

Omejitve razhlajevanja sulfidov:
Pri običajni obdelavi se natrijev sulfid običajno uporablja za prekinitev disulfidnih vezi v keratinu, da se doseže odstranitev dlak. Vendar ta postopek povzroča veliko onesnaževanje odpadne vode in lahko negativno vpliva na kakovost izdelka.

Prednosti encimskega razmaščevanja:
Ta proteazni pripravek selektivno odpira disulfidne vezi v keratinu in nežno hidrolizira strukture elastičnih vlaken. Postopek je blažji, zmanjšuje vpliv na okolje in ohranja celovitost substrata. Povečanje odmerka in podaljšanje časa obdelave izboljšata učinkovitost razmaščevanja, medtem ko lahko prevelik odmerek ali povišana temperatura povzročita poškodbe površine.

Informacije o izdelku

Sestava: Proteaza, jedilna sol

Videz: Mlečno bela do svetlo rumena trdna snov v prahu

Embalaža: Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.

Rok trajanja: 12 mesecev pod priporočenimi pogoji shranjevanja

Delovne razmere

• Efektivni temperaturni razpon: 20 °C - 60 °C
• Optimalno temperaturno območje: 30 °C - 40 °C
• Učinkovito območje pH: 6.0 - 12.0
• Optimalno območje pH: 6.0 - 8.0

Specifikacije izdelka

• Fineness (stopnja prehodnosti skozi sito z 40 mrežicami): ≥ 80%
• Vlaga: ≤ 8,01 TP14T
• Svinec (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Skupni arzen (kot As): ≤ 3,0 mg/kg
• Skupno število bakterij: ≤ 50.000 CFU/g
• Koliformne bakterije: ≤ 30 CFU/g
• Termotolerantne koliformne bakterije: < 10 CFU/g ali ≤ 3,0 MPN/g
• Salmonella (25 g): Ni zaznano

Metoda uporabe

1. Surovine namakajte, dokler se popolnoma ne rehidrirajo in sperejo. Postavite v vrteči se boben in dodajte vodo v razmerju 1:1 med surovinami in vodo.
2. Dodajte 0,5% encimskega pripravka (glede na maso surovine) in enakomerno premešajte. Prilagodite pH na približno 7,0 in vzdržujte temperaturo okoli 35 °C.
3. Začnite vrteti in opazujte proces odstranjevanja dlak približno 4 ure, dokler odstranjevanje dlak ni končano.

Raznolikost surovin, razlike v virih in lokalna proizvodna okolja lahko vplivajo na rezultate razmaščevanja. Pred začetkom proizvodnje v velikem obsegu je priporočljivo izvesti poskuse v majhnem obsegu. S tem se izognete morebitnim izgubam zaradi razlik v surovinah ali pogojih predelave. Zlasti pri usnju nižje kakovosti je še pomembneje natančno nadzorovati korake obdelave in čas obdelave.

Mehanizem delovanja

Ta proteazni pripravek deluje na strukture keratina tako, da selektivno razgrajuje disulfidne vezi in nežno razgrajuje strukturne beljakovine, ki so odgovorne za pritrditev las. Encimska reakcija oslabi strukturo lasnih korenin, kar omogoča učinkovito odstranjevanje brez agresivnega kemičnega delovanja. Postopek učinkovito deluje v širokem razponu pH 6,0-12,0 in temperaturnem razponu 20 °C-60 °C, pri čemer je optimalna učinkovitost opazna pri 30 °C-40 °C in pH 6,0-8,0.

Področje uporabe

Široko se uporablja v živilskopredelovalni industriji, ki zahteva encimsko razkisanje, in na drugih sorodnih področjih predelave.