Katalaza
Katalaza je biološki encim, ekstrahiran s kulturo globoke fermentacije izbrane vrste Aspergillus niger in nato rafiniran z mikrofiltracijo, ultrafiltracijo in tehnologijo vakuumskega liofilizacije. Uporablja se predvsem za odstranjevanje vodikovega peroksida, ki nastane ali ostane v hrani po sterilizaciji, beljenju in predelavi.
Encim vodikov peroksid lahko razgradi vodikov peroksid (H2O2) v vodo in kisik, da odstrani ostanke vodikovega peroksida pri predelavi hrane in odpravi oksidativno toksičnost. Višja kot je koncentracija H2O2, hitrejša je hitrost razgradnje. Poleg tega lahko katalaza oksidira tudi druge citotoksične snovi, kot so formaldehid, mravljinčna kislina, fenol in etanol.
Je topen v vodi, vodna raztopina pa je neprozorna svetlo rumena tekočina.
Informacije o izdelku:
Ime izdelka: Katalaza
Glavne komponente: Katalaza, glukoza
Specifikacija izdelka: 50.000-400.000 U/g (lahko prilagodite)
Lastnosti izdelka: Svetlo rumen prah
Shranjevanje: Sobna temperatura, suha in zaščitena pred svetlobo
Rok trajanja: 12 mesecev
Aplikacije:
- Predelava hrane: Nekatera živila med predelavo uporabljajo močan oksidant vodikov peroksid, ki lahko v hrani pusti strupene ostanke vodikovega peroksida. Katalaza lahko pomaga odstraniti ta ostanek.
- Predelava mleka: V mlečnih izdelkih lahko po sterilizaciji z UV svetlobo nastane vodikov peroksid. Katalaza lahko učinkovito odstrani ta ostanek vodikovega peroksida.
- Dodatek krmi: Katalaza ima razstrupljevalni učinek v živalskih telesih, kar je še posebej pomembno za zdravje jeter in ledvic.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Industrijska proizvodnja: Katalazo se lahko uporablja v panogah, kot so izdelava papirja, tekstila in varstvo okolja, za učinkovito in varno odstranjevanje vodikovega peroksida, ki se uporablja kot belilo, ne da bi pri tem povzročil onesnaževanje okolja.
