Produktbeskrivning
Denna produkt framställs genom submers fermentering av Aspergillus niger följt av rening och formulering. Den tillhör pectinasfamiljen och kan bryta ned förestrat pektin.
Funktion och tillämpning
* Förädling av frukt och grönsaker: Används som mosningsenzym för att öka juiceutbytet, minska viskositeten hos mos och juice för att underlätta bearbetning i efterföljande led; minskar viskositeten hos puré och undviker geleringsproblem vid koncentration.
* Växtextrakt: Upplöser växtcellen för att frigöra målkomponenten och smidigt arbete under extraktion och rening samt förbättrar stabiliteten hos flytande växtextraktpreparat.
* Vin och cider: Förbättrar juice- och färgutbytet och stabiliteten i produktens hållbarhetstid.
Mekanism och produktstandard
Pektatlyas kan depolymerisera pektin genom eliminativ klyvning av pektat vid deras icke-reducerande ändar, vilket ger oligosackarider med 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosylgrupper.
Produktstandard
Tillbehör | INDEX | ||
Nr. | Artiklar | INDEX | |
1 | Bulkdensitet/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Coliforma bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Inte upptäckt |
Parametrar för reaktion
CONDITION | RANGE | |
Aktivitetstemperatur | 35℃-55℃ | |
Optimal temperatur | Optimal temperatur | 40℃-50℃ |
Aktivitet pH | Aktivitet pH | 4.0-6.0 |
Optimalt pH | Optimalt pH | 4.5-5.3 |
Doseringsrekommendation
Den rekommenderade doseringen är 0,05-0,2 kg/t DS. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
Lagring och hållbarhet
Lagring: Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.