Ribonukleas är ett biologiskt enzym extraherat genom djupjäsningskultur av utvalda Penicillium oryzae, och förfinas sedan genom mikrofiltrering, ultrafiltrering och vakuumfrystorkningsteknik. Detta enzym kan hydrolysera nukleinsyra till 5 nukleotider på ett riktat sätt, huvudsakligen vid bearbetning av jästproteinkrydda.
Enzymet hydrolyserar nukleinsyra (RNA) till 5-nukleotider (RNT), med 5'-guanosin (GMP) som den huvudsakliga smaksättningskomponenten. När deaminas används tillsammans med deaminas kan deaminas även omvandla den icke-smaksatta komponenten 5'-monoadenylsyra (AMP) till 5'-monoinosinsyra (IMP) för smaksättning, vilket resulterar i en hög (I+G) smakgivande produkt.
Produktnamn: Nukleas, 5'-fosfodiesteras Huvudkomponenter: nukleas, glukos Produktspecifikationer: 7 000-50 000 U/g (kan anpassas) Produktegenskaper: ljusgult pulver Förvaringsmetod: rumstemperatur torr och skyddad från ljus lagring Hållbarhet: 12 månader
Användning:
- Hög + G jästextrakt nukleas kan hydrolysera jästnukleinsyra till 5 guanosinsyra (GMP). Deaminas kan hydrolysera jästprotein 5 adenosinsyra till 5 inosinsyra (IMP) för att producera hög (I+G) krydda med en stark friskhetsförbättrande effekt. Det framhäver huvudsmaken, förbättrar smaken, dämpar bismaken, ökar sötma och köttsmak och eliminerar obehagliga smaker som syra, bitterhet, fiskig och bränd.
- Ta bort föroreningsgenen I processen för djurextraktion påverkar kvarvarande gener ofta produktens renhet. Att lägga till nukleas under rening kan effektivt ta bort kvarvarande gener och producera högkvalitativa produkter, tillämpliga på extraktion av natriumheparin, kondroitinsulfat, etc.
