โปรตีเอส

โปรตีเอสถูกนำมาใช้ในหลายๆ วัตถุประสงค์ เช่น เพื่อลดความหนืดของสารแขวนลอยของแป้งซีเรียล เพื่อหลีกเลี่ยงการตรวจสอบเมื่ออบคุกกี้ เพื่อชะลอการปิดผนึกเศษเค้ก

แคตตาล็อกเอนไซม์