Pektinaz

Uygulamalar
Meyve suyu üreticileri tarafından elma, portakal, meyve ve tropik meyve işlemede meyve suyu verimini artırmak, viskoziteyi azaltmak ve durultma ve filtrelemeyi hızlandırmak için kullanılır. Şarap imalathaneleri ve damıtma tesislerinde pektinaz, kırmızı ve beyaz üzüm pürelerinin maserasyonunu destekler, renk ekstraksiyonunu iyileştirir, pres verimliliğini artırır ve fermantasyondan önce bitmiş şarapta veya yıkamada bulanıklığı azaltır. Durultma sınıfı sıvı pektinaz tanklara doğrudan dozajlama için uygunken, yüksek aktiviteli tozlar konsantre üretiminde ve kuru harmanlamada kontrollü ekleme için tercih edilir. Yem sınıfı pektinaz, besin salınımını iyileştirmek ve bitki bazlı hammaddelerin daha iyi sindirilmesini desteklemek için karma yemde uygulanır.

Teknik Özellikler & Endüstriyel Kullanım
CAS numaraları formülasyona bağlı olarak 9032-75-1 ve 9014-01-1'i içerir. Aktiviteleri 30.000 U/g gıda sınıfı toz ve 200.000 U/g yüksek mukavemetli toz ile 60.000 U/mL sıvı preparatlar arasında değişmekte olup, seçilmiş şarap enzim kompleksleri ≥5.000.000 U/mL'dir. Aspergillus niger'in daldırılmış fermantasyonu yoluyla üretilir, sıvı ve toz formlarda, gıda sınıfı ve endüstriyel kullanım ve toplu tedarik için paketlenmiş olarak mevcuttur.