三酸甘油酯酶

我們的轉谷氨酰胺酶系列專門用於蛋白質交联和質感增強，可在食品加工應用中提供一致的粘合性能。這些微生物轉谷氨酰胺酶製劑是經由 *Streptomyces mobaraensis* 發酵製成，可提供食品級產品，包括活性高達 130 U/g 的粉末 (CAS 80146-85-6)。.

轉谷氨酰胺酵素廣泛應用於肉類加工，透過在 L-lysine 和 glutamine 殘餘物之間形成穩定的鍵結，可達到重組、份量控制及改善切片性的效果。它也可作為蛋白質黏合劑，用於重組肉類、海鮮和其他需要改善口感和保水性的配方食品。食品級 TG 酵素 L-谷氨酰胺轉胺酵素可供需要控制活性及符合法規的製造商選擇。.

Enzymes.bio 為工業化食品生產提供可靠的轉谷氨酰胺酶等級，具有一致的活性規格和大宗供應能力。可提供技術文件和樣品，以支援配方和放大。請瀏覽以下牌號或索取報價或樣品。.

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