Лактаза

Наш асортимент лактазних ферментів включає високоактивні порошки (10 000-100 000 ALU/г) та рідкі препарати харчового класу для підтримки періодичної та безперервної переробки молочної продукції. Всі продукти засновані на β-галактозидазі (CAS 9031-11-2), що виробляється шляхом контрольованої ферментації і поставляється для промислового використання. Доступні в різних ступенях активності та розмірах упаковки, ці ферментні препарати лактази забезпечують точне дозування для економічно ефективного гідролізу лактози в масштабах виробництва.

Прочитайте технічні деталі

Додатки
Використовується в молочній промисловості для виробництва безлактозного та зниженого вмісту лактози, молока UHT, йогуртів, морозива та сироваткових напоїв. При стандартизації молока та оптимізації солодощі сухий ферментний порошок лактази підтримує гідроліз у резервуарі для збільшення вмісту моносахаридів і поліпшення сприйняття солодощі без додавання цукру. Високоактивні сорти (50 000-100 000 ALU/г) підходять для низькодозованої, високопродуктивної обробки, тоді як порошкова і рідка лактаза з концентрацією 10 000 ALU/г зазвичай застосовується в невеликих партіях і на пілотних установках. Лактаза навалом також використовується в переробці молочної сироватки для покращення ферментативності та ефективності подальшого сушіння.

Технічні характеристики та промислове використання
Активний компонент: Лактаза (β-галактозидаза), CAS № 9031-11-2. Випускається у вигляді харчового порошку (10 000 ALU/г, 50 000 ALU/г, 100 000 ALU/г) та харчової рідини; окремі сорти виробляються шляхом зануреної ферментації Bacillus licheniformis і стандартизуються за допомогою ВЕРХ та аналізу активності. Поставляється в герметичних пакетах, пляшках або упаковці з фольги типовими форматами по 1 кг і навалом, придатних для масштабування в умовах виробництва молочних продуктів і відповідних вимогам до використання в харчовій промисловості.