Протеаза харчового класу (100 000 ОД/мл)
Високоактивний рідкий фермент для пивоваріння, виробництва оцту, соєвого соусу, шкіри та тютюну
Огляд продукту
Acid Protease — це високоактивна рідка протеаза, призначена для ефективного гідролізу білків в кислих умовах. З активністю 100 000 ОД/мл, цей харчовий фермент розщеплює складні
білки на менші пептиди та амінокислоти, покращуючи ефективність ферментації, посилюючи розвиток аромату та оптимізуючи ефективність процесу. Поставляється у вигляді темно-коричневої рідкої речовини, яка легко розчиняється у воді або технологічних середовищах і є ідеальною для процесів з низьким рівнем pH, таких як алкогольна ферментація, виробництво оцту, варіння соєвого соусу, виробництво ароматизаторів, переробка тютюну та обробка шкіри.
Ключові особливості та переваги
- Висока активність ферменту: 100 000 ОД/мл
- Діапазон ефективного pH: 2,0–5,0
- Оптимальна температура: 30–70 °C
- Легко дозується рідка форма препарату
- Посилює ферментацію, гідроліз білків і вивільнення аромату
Основні області застосування
1. Варіння пива
- Знижує в'язкість, покращує ефективність бродіння.
- Підвищує прозорість за рахунок зменшення помутніння білків.
2. Виробництво оцту
- Підвищує доступність азоту та смакових сполук.
3. Соєвий соус і ферментовані приправи
- Підсилює смак умамі завдяки підвищеному вивільненню амінокислот і пептидів.
4. Переробка тютюну
- Покращує вивільнення аромату та м'якість смаку.
5. Обробка шкіри
- Допомагає у замочуванні, пом'якшенні та видаленні неколагенових білків.
Спосіб дії
Фермент розщеплює внутрішні пептидні зв'язки в молекулах білка, утворюючи розчинні пептиди та амінокислоти, покращуючи перетравність, утворення попередників аромату та зменшуючи утворення помутніння в напоях.
Типові технічні характеристики
| Зовнішній вигляд | Темно-коричнева рідина |
| діяльність | 100 000 ОД/мл |
| Щільність | 1,05–1,20 г/мл |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Робочий рН | 2,0–5,0 |
| Оптимальна температура | 30–70 °C |
| Формулювання | Рідина |
Рекомендоване використання
- Рекомендоване дозування: 0,01–1 кг/тонну сировини.
- Регулюйте відповідно до субстрату, температури та рН.
- Для досягнення найкращих результатів додайте на початку процесу.
- Уникайте окислювачів та іонів важких металів.
Пакування та зберігання
- Пляшка 1 кг (поставляється в промисловій простій пляшці).
- Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися.
- Рідкі продукти поставляються в простих пляшках промислового класу.
- Зберігати в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла.
- Термін придатності: 12 місяців у закритому вигляді.
- Після відкриття щільно закрийте.
Безпека та поводження
Як і у випадку з усіма ферментами, тривалий контакт з аерозолями або туманом може спричинити сенсибілізацію. Працюйте з продуктом, використовуючи належне захисне обладнання, та уникайте вдихання або контакту з очима. У разі випадкового контакту ретельно промийте шкіру.
