Фермент модифікації соєвого білка
Фермент для модифікації соєвого білка - це спеціалізоване ферментне рішення, призначене для покращення функціональних характеристик ізоляту соєвого білка в продуктах харчування та напоях. Серія ZD3 покращує розчинність, емульгування, стабільність дисперсії, в'язкість та смакові характеристики шляхом контрольованого ферментативного гідролізу, що дозволяє ширше та ефективніше використовувати соєвий білок у сучасних рецептурах.
Моделі продуктів
- ZD3-1P (покращує піноутворення та емульгування)
- ZD3-2P (покращує показники дисперсності та в'язкості)
- ZD3-4P (покращує розчинність у воді)
Огляд продукту
Ізолят соєвого білка має багато функціональних властивостей, але його використання може бути обмежене структурними характеристиками та обмеженнями ізоелектричної точки. Фермент для модифікації соєвого білка серії ZD3 розроблений для оптимізації функціональності соєвого білка.
Завдяки контрольованому ферментативному гідролізу пептидні зв'язки в структурі соєвого білка модифікуються, покращуючи молекулярну структуру та функціональні характеристики. Після обробки соєвий білок може демонструвати покращену розчинність, емульгуючу здатність, стабільність дисперсії та коагуляційні властивості. Процес також може покращити смак і допомогти зменшити небажані бобові нотки та гіркоту. Цей продукт підходить для широкого спектру харчових продуктів і напоїв, які потребують покращених характеристик рослинного білка.
Переваги продукту
- Покращує піноутворювальну здатність та ефективність емульгування з хорошою стабільністю.
- Покращує диспергування та допомагає оптимізувати показники в'язкості.
- Підвищує засвоюваність білка та покращує його розчинність.
- Забезпечує відмінну дисперсність, високу стабільність та покращені коагуляційні властивості.
- Допомагає отримати чистіший смак, зменшуючи бобові присмаки та гіркоту.
Зовнішній вигляд продукту
Світло-коричневий порошок.
Технічні характеристики продукту
- Ефективний діапазон температур: 30-60°C
- Оптимальний температурний діапазон: 45-55°C
- Ефективний діапазон рН: 5.0-11.0
- Оптимальний діапазон рН: 6.5-8.0
Рекомендований процес ферментативного гідролізу
Ізолят соєвого білка → регулювання концентрації → термічна обробка → охолодження та регулювання рН → ферментативний гідроліз → інактивація ферментів → сушіння
- Рекомендований рівень рН: 6,8-8,0
- Рекомендована температура: 45-55°C
- Рекомендоване дозування ферменту: 0.1%-0.5%
- Рекомендований час гідролізу: від 20 хвилин до 1 години
Параметри можуть бути скориговані відповідно до конкретних виробничих вимог.
Примітки щодо застосування
Ферментні білки є біологічно активними речовинами. У людей, чутливих до певних білків, можуть виникнути алергічні реакції. Тривалий контакт може викликати подразнення шкіри, очей або слизової оболонки.
У разі потрапляння на шкіру або в очі негайно промийте їх водою. Зверніться до лікаря, якщо симптоми не зникають або стають важкими. Під час роботи з продуктом рекомендується носити захисні маски та захисні окуляри.
Упаковка
Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.
Примітки до замовлення
Будь ласка, вкажіть точну модель виробу (наприклад, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) під час оформлення замовлення.
Зберігання
Цей продукт є біологічно активною речовиною. Висока температура, сильні кислоти та сильні луги можуть призвести до інактивації ферментів.
Зберігати при температурі нижче 10°C у сухому, закритому та захищеному від світла місці. Під час транспортування та зберігання уникати потрапляння під дощ і тривалого контакту з повітрям.
