الكاتالاز
الكاتالاز هو إنزيم بيولوجي يتم استخلاصه من خلال ثقافة التخمير العميق لفطر Aspergillus niger المختار، ثم يتم تكريره عن طريق الترشيح الدقيق والترشيح الفائق وتقنية التجفيف بالتجميد تحت الفراغ. يستخدم بشكل أساسي لإزالة بيروكسيد الهيدروجين المتولد أو المتبقي في الطعام بعد التعقيم والتبييض والمعالجة.
يمكن لإنزيم بيروكسيد الهيدروجين تحليل بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) إلى ماء وأكسجين لإزالة بيروكسيد الهيدروجين المتبقي في معالجة الأغذية والقضاء على السمية التأكسدية. كلما زاد تركيز H2O2، زادت سرعة التحلل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤكسد إنزيم الكاتالاز أيضًا مواد سامة أخرى، مثل الفورمالديهايد وحمض الفورميك والفينول والإيثانول.
وهو قابل للذوبان في الماء، والمحلول المائي هو سائل معتم أصفر فاتح.
معلومات المنتج:
اسم المنتج: الكاتالاز
المكونات الرئيسية: الكاتالاز والجلوكوز
مواصفات المنتج: 50,000-400,000 وحدة/جم (يمكن تخصيصها)
خصائص المنتج: مسحوق أصفر فاتح
تخزين: درجة حرارة الغرفة، جافة، ومحمية من الضوء
مدة الصلاحية: 12 شهرا
التطبيقات:
- معالجة الأغذية: تستخدم بعض الأطعمة بيروكسيد الهيدروجين المؤكسد القوي أثناء المعالجة، مما قد يترك بيروكسيد الهيدروجين السام المتبقي في الطعام. يمكن أن يساعد إنزيم الكاتالاز في إزالة هذه البقايا.
- معالجة الألبان: في منتجات الألبان، يمكن توليد بيروكسيد الهيدروجين بعد التعقيم باستخدام الأشعة فوق البنفسجية. يمكن أن يزيل إنزيم الكاتالاز بيروكسيد الهيدروجين المتبقي بفعالية.
- إضافة الأعلاف: يتمتع الكاتالاز بتأثير إزالة السموم من أجسام الحيوانات، وهو مهم بشكل خاص لصحة الكبد والكلى.
- منتجات الصحة الوظيفية: يمكن أن يعمل إنزيم الكاتالاز وإنزيم أكسيد ديسميوتاز الفائق (SOD) معًا لمنع الجذور الحرة من إلحاق الضرر بالخلايا. ويمكن استخدامهما في الأطعمة الصحية أو مستحضرات التجميل.
- الإنتاج الصناعي: يمكن استخدام الكاتالاز في الصناعات مثل صناعة الورق والمنسوجات وحماية البيئة لإزالة بيروكسيد الهيدروجين المستخدم كعامل تبييض بكفاءة وأمان دون التسبب في تلوث البيئة.
