هيدرولاز فطر الشيتاكي
هيدرولاز فطر الشيتاكي عبارة عن مستحضر إنزيم مركب خاص للتحلل المائي للفطر الصالح للأكل مثل فطر شيتاكي لاستخلاص المواد المنكهة. يتكون بشكل أساسي من السليولاز والهيميسليولاز والبروتياز وغيرها. يتم تطبيقه في صناعات استخلاص مكونات الفطر الصالح للأكل مثل فطر شيتاكي كتوابل وأغذية وظيفية.
هيدرولاز فطر الشيتاكي تكسير خلايا الفطر إلى منتجات تحتوي على السكريات والببتيدات والأحماض الأمينية والنيوكليوتيدات والمواد المغذية الأخرى والمواد المنكهة عن طريق التحلل المائي للخلايا وتدمير جدران الخلايا، مما يسهل استخلاص السكريات المتعددة للفطر والشيتاكي.
وهو قابل للذوبان في الماء والمحلول المائي عبارة عن سائل معتم أصفر مائل إلى الرمادي.
مواصفات المنتج:
اسم المنتج: هيدرولاز فطر الشيتاكي
المكونات الرئيسية: السليوليز، البروتيليز، إلخ.
مواصفات المنتج: خصائص المنتج الإنزيمي المعقد مسحوق أصفر مائل إلى البني غير مخزن: درجة حرارة الغرفة جافة ومحمية من الضوء
مدة الصلاحية: 12 شهرا
التطبيقات:
- معالجة التوابل: يقوم إنزيم التحلل المائي لفطر شيتاكي بالتحلل المائي لفطر شيتاكي ويولد بروتين فطر شيتاكي بعد تحللها بالماء. يكتمل التحلل المائي، ويزيد معدل الاستخدام الفعال للبروتين النباتي عن 90%.
- الأغذية الوظيفية: تأثير التحلل المائي لفطر شيتاكي جيد. العائد هو 15 ~ 20% أعلى من الاستخلاص بدرجة حرارة عالية. معدل الجفاف الانكساري هو 4.0% ~ 5.0%. يحتوي المستخلص على 20 ~ 25 جم من عديد السكاريد لكل 100 جم مستخلص. يمكن تطبيق عديد السكاريد المستخلص من فطر شيتاكي المستخلص في المشروبات الصلبة والأغذية الوظيفية.
