إنزيم فيتاز صالح للأكل لإضافات الطعام
مقدمة
يُنتج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لفطر الرشاشية السوداء، يليه تنقية وتجفيف. يعمل على تحليل حمض الفيتيك (الفيتات) غير القابل للهضم الموجود في الحبوب والبذور الزيتية، مما يُطلق الفوسفور والكالسيوم والمغذيات الأخرى القابلة للامتصاص. يُعد إنزيم الفايتيز، كمساعد جديد في معالجة الأغذية، مُحسّنًا لامتصاص المعادن وتسهيل عملية التصنيع. وقد استُخدم هذا الإنزيم على نطاق واسع في الأعلاف والهندسة البيئية وغيرها من المجالات.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الفيتاز تساوي كمية الإنزيم، الذي يحرر 1 ميكرومول من الفوسفور غير العضوي في دقيقة واحدة، من 5.0 مليمول / لتر من فيتاز الصوديوم عند 37 درجة مئوية ودرجة حموضة 5.0.
الآلية
يقوم الفيتاز بتحليل مجموعات الفوسفات في حمض الفيتيك إلى إينوزيتول وحمض الفوسفوريك. أثناء المعالجة بالحبوب أو البذور الزيتية، يساعد الفيتاز على إطلاق الفوسفور غير العضوي، مما يخفف من تثبيط حمض الفيتيك على البروتياز، وتجنب تكوين المخلبات مع حمض الفيتيك، مثل النشا - البروتين - حمض الفيتيك، أيونات المعادن - حمض الفيتيك، وبالتالي تحسين استخدام المواد الخام والقيمة الغذائية للمنتج.
توصية التطبيق
معدل الاستخدام الموصى به هو 0.01-0.1 كجم/طن من المادة الجافة. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل البدء بالاختبار بأقل كمية ممكنة.
المزايا
- معالجة الحبوب ومنتجات الصويا
- إزالة العوامل المضادة للتغذية
- امتصاص أفضل للأيونات المعدنية
- تحسين القيمة الغذائية للمنتج
- استقرار أفضل لحليب فول الصويا أثناء التجميد
- معالجة الدقيق
- انخفاض محتوى حمض الفيتيك في المنتجات
- إزالة حمض الفيتيك وتحسين القيمة البيولوجية للمنتج
- نسبة عالية من الملح غير العضوي في الدقيق، وهو أمر جيد للامتصاص البشري
- الخبز
- تقليل وقت تخمير الخبز
- تحسين ملمس الخبز
- صناعة الأعلاف
- إزالة العوامل المضادة للتغذية
- تعزيز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية وزيادة تناول الأعلاف الحيوانية والقيمة البيولوجية للأعلاف
- تحسين استخدام الفوسفور في الأعلاف
- انخفاض إفراز الفوسفور والحمل البيئي
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
مدة الصلاحية 12 شهرًا تحت 20 درجة مئوية.
يجب تجنب الرطوبة وأشعة الشمس. قم بتخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
