kataláza
kataláza je biologický enzym extrahovaný hlubokou fermentací kultury vybraného Aspergillus niger a poté rafinovaný mikrofiltrací, ultrafiltrací a technologií vakuového lyofilizace. Používá se hlavně k odstranění peroxidu vodíku generovaného nebo zbytkového v potravinách po sterilizaci, bělení a zpracování.
Enzym peroxid vodíku může rozkládat peroxid vodíku (H2O2) na vodu a kyslík, aby odstranil zbytkový peroxid vodíku při zpracování potravin a eliminoval oxidační toxicitu. Čím vyšší je koncentrace H2O2, tím vyšší je rychlost rozkladu. Kromě toho může kataláza také oxidovat další cytotoxické látky, jako je formaldehyd, kyselina mravenčí, fenol a ethanol.
Je rozpustný ve vodě a vodný roztok je neprůhledná světle žlutá kapalina.
Informace o produktu:
Název produktu: kataláza
Hlavní komponenty: Kataláza, glukóza
Specifikace produktu: 50 000-400 000 U/g (lze přizpůsobit)
Vlastnosti produktu: Světle žlutý prášek
Skladování: Pokojová teplota, suché a chráněné před světlem
Doba použitelnosti: 12 měsíců
Aplikace:
- Zpracování potravin: Některé potraviny používají při zpracování silný oxidační peroxid vodíku, který může v potravině zanechat toxický zbytkový peroxid vodíku. Kataláza může pomoci odstranit tento zbytek.
- Zpracování mléka: V mléčných výrobcích může po sterilizaci UV světlem vznikat peroxid vodíku. Kataláza může účinně odstranit tento zbytkový peroxid vodíku.
- Přidání krmiva: Kataláza má detoxikační účinek v těle zvířat, zvláště důležitý pro zdraví jater a ledvin.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Průmyslová výroba: Kataláza může být použita v průmyslových odvětvích, jako je výroba papíru, textil a ochrana životního prostředí, k odstranění peroxidu vodíku používaného jako bělicí činidlo, účinně a bezpečně, aniž by způsobovalo znečištění životního prostředí.
