Fødevarekvalitet β-amylase – højaktivt flydende enzym til maltoseproduktion

Fødevarekvalitet β-amylase (700.000 U/ml) er et meget effektivt flydende enzym, der er udviklet til omdannelse af stivelse til maltose i en lang række fødevareforarbejdningsanvendelser. Som et eksotermt enzym hydrolyserer β-amylase selektivt α-1,4-glykosidbindingerne ved de ikke-reducerende ender af stivelsesmolekylerne, hvorved maltoseenheder frigives med en enestående omdannelseseffektivitet.

Dette produkt er formuleret som en klar, lysebrun væske med høj stabilitet, fremragende opløselighed og stærk ydeevne i typiske fødevareproduktionsmiljøer. Dets aktivitetsprofil gør det muligt for producenter at opnå kontrolleret hydrolyse, forbedret sødme, forbedrede viskositetsprofiler og optimerede fermenteringsegenskaber i forskellige stivelsesbaserede formuleringer.

Vigtigste funktioner

• Høj enzymaktivitet: 700.000 U/ml for kraftig stivelsesnedbrydning.
• Fødevarekvalitet: Egnet til direkte brug i fødevare- og drikkevareforarbejdning.
• Konsistent flydende form: Let at dosere, blande, pumpe og integrere i automatiserede systemer.
• Stabil ydeevne: Robust aktivitet over et bredt temperatur- og pH-område.
• Ren reaktionsprofil: Producerer maltose med minimale biprodukter.

Typiske anvendelser

Denne β-amylase er meget udbredt i fremstillingen af stivelsesbaserede fødevarer, hvor der dannes maltose,
sødmeforbedring eller kontrolleret viskositetsreduktion er påkrævet. Almindelige anvendelser omfatter:

• Produktion af maltosesirup og stivelseshydrolyseanlæg
• Honninglignende sirup, pandekagesirup og dessertsauceformulering
• Forarbejdning af korn- og kornbaserede drikkevarer
• Bagevarer, konfekture og belægningssystemer til snacks
• Fermenteringsprocesser, der kræver berigelse med maltose

Funktionelle fordele

• Højt maltoseudbytte: Effektiv frigivelse af maltose fra forskellige stivelseskilder.
• Forbedret smag og sødme: Forbedrer sødmeprofilen uden uønskede smagsstoffer.
• Procesoptimering: Hjælper med at opnå forudsigelig viskositet og konsistens i sirup.
• Fremragende kompatibilitet: Fungerer godt med majs, hvede, maniok og andre stivelser.
• Fleksibel integration: Kan bruges alene eller kombineres med andre amylaser til avancerede hydrolysestrategier.

Anbefalede driftsbetingelser

• Temperaturområde: 40–65 °C
• Optimal pH-værdi: 3,5–6,0
• Anbefalet dosering: 0,1–1,5 kg pr. ton stivelsesmateriale (justeres efter proceskrav)

Den faktiske dosering vil variere afhængigt af substratet, det ønskede maltoseniveau, reaktionstiden og proceskonfigurationen. Det anbefales at foretage foreløbige test i mindre skala for at fastlægge det optimale anvendelsesniveau.

Produktets udseende

Lys brun væske med karakteristisk enzymduft.

Emballage og holdbarhed

• Emballage: 1 kg flaske (leveres i en industriel flaske uden påtryk). Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige.
• Holdbarhed: 12 måneder, når det opbevares forseglet i et køligt, tørt miljø uden direkte sollys

Opbevaringsanbefalinger

Opbevar produktet i en tæt lukket beholder under kølige og tørre forhold.
Undgå langvarig eksponering for høje temperaturer.
Holdes væk fra oxiderende midler for at opretholde maksimal enzymaktivitet.

Sikkerhed og håndtering

Dette enzym er ikke-toksisk og sikkert at anvende i fødevareforarbejdning, når det håndteres korrekt.
Som med alle proteinbaserede materialer skal indånding af aerosoler og kontakt med øjnene undgås.
Brug standardbeskyttelsesudstyr under håndtering.