Kollagenase

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Sammensætning og egenskaber

Kollagenase er et komplekst enzym, der indeholder mange slags proteaser, som hovedsageligt virker på proteinpeptider og kan bryde kollagens spiralstrukturkæde i enkeltkæder med tre ender og fortsætte med at fremme nedbrydningen af enkelte lange kæder til oligopeptider. Det har karakteristika af fuldstændig hydrolyse, høj proteinomdannelseshastighed, ingen bitter smag, snæver molekylvægtfordeling af hydrolysat, let at filtrere og ekstrahere.

Opløselig i vand er den vandige opløsning en grå-gul uigennemsigtig væske.

Produktinformation

Produktnavn: Kollagenase
Hovedkomponenter: protease, glucose
Produktspecifikationer: komplekst enzym
Produktegenskaber: lysegult fast pulver
Opbevaring: stuetemperatur, tør og beskyttet mod lys
Holdbarhed: 12 måneder

Kollagenbehandling

Kollagenhydrolysemetoden har karakteristika af ren naturlig, sikker og ikke-toksisk, høj grad af hydrolyse sammenlignet med syre-base-metoden. Den er velegnet til forarbejdning af kollagenrige råvarer såsom fiskeskind, fiskeskæl, kohud, svineskind osv. Fremstil kollagenpulver eller kollagenpeptid til brug i ernæringsmæssige funktionelle fødevarer.