Πρωτεάση

Οι πρωτεάσες χρησιμοποιούνται για πολλούς σκοπούς, όπως για τη μείωση του ιξώδους των εναιωρημάτων αλεύρου δημητριακών. για να αποφύγετε τους ελέγχους κατά το ψήσιμο των μπισκότων. για να καθυστερήσει το σφράγισμα της ψίχας του κέικ