Pullulanasa de grado alimentario para la industria cervecera Enzymes.Bio Pul2
Introducción
Este producto se obtiene por fermentación profunda del Bacillus Licheniformis. Se utiliza ampliamente en la fabricación de cerveza, azúcar de almidón, glutamato monosódico y en la industria del alcohol, etc. Se trata de una enzima desramificante termoestable a pH bajo (almidón α-1,6-glucosidasa). Hidroliza los enlaces α-1,6-glucosídicos y afecta eficazmente al almidón de cadena ramificada y trabaja con otras enzimas (glucoamilasa, alfa-amilasa fúngica). Así, puede acelerar la velocidad de reacción y mejorar el contenido de glucoamilasa y maltosa.
Definición de unidad
1 unidad de pululanasa equivale a la cantidad de enzima necesaria para liberar 1 µmol de azúcar reductor (calculado como glucosa) del pululano en un minuto a pH 5,8, 50 ℃.
Características
| Actividad declarada | 2000 u/ml |
| Organismo de producción | Bacillus subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 2000 u/ml | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Dosis recomendada
En la fabricación de cerveza: La dosis recomendada es de 0,4-0,8 L del preparado enzimático por tonelada de materias primas totales. La pululanasa puede reducir el contenido de amilopectina para producir cerveza seca.
En la fabricación de glucosa: La dosis recomendada es de 0,35-0,6 L por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la glucoamilasa se utilizan conjuntamente en la etapa de sacarificación. El uso de pullulanasa puede mejorar el rendimiento de glucosa al reducir el contenido de amilopectina y puede reducir el uso de glucoamilasa.
En la fabricación de maltosa: La dosis recomendada es de 1-2 L por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la alfa-amilasa fúngica pueden utilizarse juntas en la etapa de sacarificación. El uso de Pullulanase puede mejorar el rendimiento de maltosa y puede producir jarabe de maltosa con un contenido de maltosa 70%.
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
| Consúmase antes de | Si se almacena según las recomendaciones, es mejor utilizar el producto dentro de los 6 meses a partir de la fecha de entrega. |
| Duración | 6 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90% 12 meses, la actividad permanece ≥80%. Aumentar la dosis después de la fecha de caducidad. |
| Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para lograr una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como temperaturas o humedades más altas, pueden hacer que se requiera una dosis mayor. |
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
