Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Sissejuhatus
Laktaas, nimetatud ka β-galaktosidaas, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | ASJAD | INDEX | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Funktsioon
- Madala laktoosisisaldusega piima ja piimapulbri töötlemine: Eemaldab laktoosi, parandades samal ajal toote maitset, maitset ja toiteväärtust.
- Muude piimatoodete töötlemine:
- Jogurti puhul: vähendab hüübimisaega, säästab suhkru kasutamist ning parandab maitset ja maitset.
- Jäätisele: parandab ja aitab kaasa konsistentsi ja tekstuuri saavutamisele.
- Leiva jaoks: parandab kooriku värvi, soodustab pärmi käärimist ja muudab leiva magusamaks või säästab suhkru kasutamist.
Soovitatav annus
- Värske piim: 0,02–0,11 TP3T (mahu alusel)
- Piimapulber: 0,2-0,41 TP3T (kuivmassi alusel)
Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
Pakend: 1 kg / kott
Säilitamine
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilisi sümptomeid.
Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
